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Borgo San Daniele Vermouth Bianco Santòn

Borgo San Daniele Vermouth Santòn

0.75 l
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Disponibile

In enoteca: 34,90 €

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Nasce a Cormòns il primo Vermouth agricolo a completa filiera artigianale. Dopo due anni di lavoro, di prove ed assaggi si ottiene l’attuale ricetta. Il vino bianco non filtrato a fermentazione naturale è prodotto con le varietà Pinot Bianco, Friulano e Malvasia Istriana raccolte a vendemmia tardiva. Dopo una fase di lenta ossigenazione di due anni al vino viene aggiunta una leggera fortificazione per raggiungere i 18 gradi alcolici. Segue l’affinamento con il ritmo delle stagioni mentre le piante sono in macerazione. La ricetta del Santòn utilizza 30 specie diverse tra erbe officinali spontanee e spezie aromatiche. L’unione e l’infusione delle erbe sono una sorta di magia, un sottilissimo equilibrio di sapori che si sostengono l’un l’altro per creare un risultato irripetibile. Alla base di tutti i vermouth c’è sempre l’Artemisia, pianta amara che cresce in tutte le campagne: nel Santòn ce ne sono ben tre, ma quella che lo rende unico è l’Artemisia Caerulescens (Assenzio marino), che cresce nella laguna di Grado e nel dialetto locale si chiama Santonego o Santonico da cui prende il nome. Questa varietà di Assenzio ha una forte sapidità che si sposa perfettamente con la salinità della Malvasia Istriana (meno aromatica rispetto alle altre Malvasie) rendendo il gusto del Santòn diverso da tutti gli altri Vermouth.
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Scheda del vino Borgo San Daniele Vermouth Santòn

Alcol (%) 18
L’azienda È una tradizione antichissima quella di aromatizzare il vino con erbe, spezie e botaniche, un metodo di lavorazione che per sua natura richiede pazienza, dedizione e grande conoscenza delle materie prime. Santòn è un’avventura che parte dalla tradizione e che si spinge verso la voglia di sperimentare e di celebrare i prodotti originari del nostro territorio attraverso un grande classico tutto italiano, come il vermouth. Santòn è Il primo vermouth agricolo a completa filiera artigianale La vocazione di Borgo San Daniele è tutta qui dentro: un vino unico e irripetibile come la terra da cui nasce