Sauternes

Se vi piacciono i vini dolci, allora impazzirete per questa sezione di Vino.it dove potrete comprare i migliori vini dolci al mondo: i Sauternes.

La denominazione Sauternes si estende cinque chilometri a Sud di Bordeaux, sulle rive del fiume Garonne non lontano dal fiume Ciron, e comprende cinque comuni: Barsac, Bommes, Fargues, Preignac e Sauternes.

Qual è l’origine del vino muffato più famoso al mondo? Anche se ci sono tante leggende su questo tema, tutte hanno un punto in comune: la vendemmia fu ritardata e le uve di Sémillon si erano ammuffite, ma furono utilizzate lo stesso e il risultato fu un nettare divino.

Oggi i vitigni da cui nascono i vini francesi famosi della denominazione Sauternes Aoc sono gli stessi del vino bianco: Sauvignon Blanc e Sémillon oppure Sauvignon e Muscadelle.

Non si trattava e non si tratta però di muffa comune, ma di muffa nobile (detta anche Botrytis Cinerea) per le quali ci vogliono condizioni climatiche del tutto particolari: la mattina la nebbia si posa sui vigneti e il pomeriggio ne asciuga l’umidità mattutina.

Anche l’effetto sull’uva è particolare: la muffa nobile perfora la buccia dei chicchi e provoca l’evaporazione di quasi il 50% dell’umidità dell’uva: in questo modo il succo si concentra, e il grado zuccherino aumenta, diventando in parte glicerina (che contribuisce alla rotondità del vino).

La vendemmia è uno dei momenti più importanti nella regione del Sauternes, perché dato che la muffa nobile non attacca gli acini in modo uniforme, si vendemmiano solo i chicchi che hanno raggiunto lo stadio giusto di muffa nobile, e bisogna ripassare i vigneti diverse volte (i cosiddetti tries). Nel famoso Sauterne di Château d’Yquem nelle annate sfortunate sono stati fatti fino a dodici o tredici tries.

Ma cosa dovete aspettarvi da un Sauternes? Il colore è giallo luccicante, e un tripudio di spezie al naso, dalla vaniglia allo zafferano, con note fruttate e dolci, dall’albicocca secca ai frutti esotici al miele millefiori. Un vino dolce generoso anche al palato, che lascia intatto il suo ricordo. Nell'abbinamento formaggi e vini francesi il Sauternes è delizioso con i formaggi erborinati come il Roquefort, e inoltre vi darà grandi soddisfazioni con il foie gras.

Godetevi adesso il re dei vini dolci e il più famoso dei vini francesi pregiati, scegliete il vostro Sauternes.

1 vini

per pagina

  • Il Sauternes, il più famoso vino tra i muffati, nasce a Preignac, 40 km a sud di Bordeaux. La produzione dei vini dolci di Sauternes e Barsac è fortemente influenzata dalle condizioni meteorologiche dell'annata e non sempre si verificano i giusti presupposti per il corretto e proficuo sviluppo della pourriture noble, la muffa nobile, nota come Botrytis cinerea. Questa infatti si sviluppa in queste zone per il particolare microclima e per l'umidità che colpisce le uve. Château Laribotte è un'azienda interamente dedicata a questo vino, e nei 15 ettari di proprietà produce il Sauternes Château Laribotte, ampio e complesso. Un vino dorato e brillante, che al naso colpisce con i suoi aromi di frutta candita e miele mentre al palato è dolce con note agrumate molto interessanti. Goditi adesso il piacere di uno dei più famosi vini da dessert al mondo, abbina questo Sauternes alla pasticceria secca oppure a formaggi erborinati! Vai al vino...
    Abbinamenti: formaggi erboranti, foie gras, pasticceria secca

    In enoteca: 25,00 €

    su Vino.it: 19,90 €

1 vini

per pagina