Dallorto Luca Du Nemu 2018 Rossese di Dolceacqua DOC

Il Dall’orto Luca Du Nemu Rossese di dolceacqua è uno dei pochi vini liguri rossi, in questa regione tradizionalmente terra di vini bianchi. Questo rosso doc (prima DOC della regione nel 1972) affascina proprio per il suo essere diverso e perché incarna il carattere ligure, quello delle colline di Levanto, dei Colli di Luni e del Golfo del Tigullio, in cui nei vini e nei sapori i profumi di mare si uniscono a quelle dell’entroterra. Luca Dellorto produce il vino rosso ligure Du Nemu Rossese di Dolceacqua DOC partendo da uve che provengono dai vigneti Arcagna e Tramontina nel comune di Dolceacqua con esposizione Est/Sud-Est ad un'altitudine tra i 400 e i 500 m s.l.m. e il suo è considerato come uno dei migliori vini rossi della riviera ligure di Ponente. Le uve vengono vendemmiate a mano e trasportate in cantina. Dopo la diraspatura vengono pigiate delicatamente e il mosto fatto fermentare a temperatura controllata (28°C) in vasche di acciaio inox, dopo una breve macerazione prefermentativa. Il successivo affinamento avviene in acciaio inox. Dal colore rosso rubino intenso questo vino ligure stupisce soprattutto al naso con note di lamponi e fragole di bosco, sostenute da una elegante speziatura. Al contrario del vigneto Dolcetto, parente stretto del Rossese, questo rosso in bocca è asciutto, sapido e minerale. Il finale è piacevolmente amarognolo e tipico per il Rossese. Un vino rosso decisamente particolare, perfetto in abbinamento a torte di verdure, carni bianche, in modo particolare di coniglio, ma anche con affettati e formaggi freschi o di media stagionatura. Da provare un po' più fresco con piatti di pesce come tonno scottato, stoccafisso e seppie in umido. Da servire a 14-16°C