Funghi: un abbinamento delicato

Funghi: un abbinamento delicato

I funghi portano in tavola l'aroma del bosco ma qual'è il miglior vino da abbinare ai funghi?

In questo caso, oltre alla qualità di funghi, dipende anche la preparazione: una polenta con salsiccia e funghi richiederà un vino diverso rispetto ai porcini alla griglia o all'insalata di ovoli. Per capire l'abbinamento vino funghi occorre infatti considerare che:

- gli ovoli, i porcini e i gallinacci, serviti crudi in insalata, possono essere abbinati ad un bianco molto giovane e fresco come un Grillo siciliano o un Roero Arneis;

- le creme con la panna sono esaltate dai vini aromatici come lo Chardonnay;

- nei risotti, come il gustosissimo risotto funghi e tartufo, o nel sugo di funghi bianco per la pasta, o ancora per i funghi alla griglia (soprattutto se si tratta di porcini alla griglia) saranno perfetti con un rosso giovane e fruttato come un Nobile di Montepulciano o un Barbera, che faranno un'ottima compagnia anche alla polenta con funghi e salsiccia, specie se si tratta di polenta taragna;

- i funghi galletti fritti e i porcini fritti infine, saranno perfetti con una buona bollicina.

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21 vini

per pagina

  • Jermann Pinot Grigio 2019 Friuli DOC 

    0.75 l
    Jermann Jermann Pinot Grigio 2019 Friuli DOC Bianco https://vino.it/media/catalog/product/p/g/pg_4_1_1.jpg 6025 Grandissimo questo Pinot Grigio di Jermann prodotto da uve pinot grigio vinificate parzialmente in bianco e premiato nelle annate passate con i 3 bicchieri dal Gambero rosso. Profumi fruttati mentre al palato è asciutto, morbido, particolarmente armonico e strutturato. Si abbina con zuppe di pesce, grigliate di mare e varie preparazioni a base di funghi prataioli e porcini.

    In enoteca: 21,00 €

    su Vino.it: 16,50 €

  • Casa D’Ambra Forastera 2019 Ischia DOC 

    0.75 l
    Casa D’Ambra Casa D’Ambra Forastera 2019 Ischia DOC Bianco https://vino.it/media/catalog/product/e/u/eupos13_anv800_1_1.jpg 6038 Questo vitigno fu portato a Ischia da Napoli nell'Ottocento per salvarlo dalla fillossera e proprio la sua provenienza da fuori dell'Isola ha dato all'uva il nome di Forastera o Furastiera, Forestiera e Frastera. Da queste uve, raccolte a mano, nasce un bianco ricco di carattere, con intensi profumi agrumati e piacevolmente secco e minerale al palato. Questo vino è così fresco ed equilibrato da essere perfetto non solo per un aperitivo con tartine di pesce e carpacci ma anche con piatti più elaborati, cozze ripiene, crostacei e coniglio all'ischitana.

    In enoteca: 14,00 €

    su Vino.it: 11,90 €

  • Skerk MALVAZIJA 2017 Venezia Giulia IGT 

    0.75 l
    Skerk Skerk MALVAZIJA 2017 Venezia Giulia IGT Bianco https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vini-skerk-malvazija-2016-venezia-giulia-igt_2.jpg 6060 La Malvasia Istriana è un antico vitigno dalle origini elleniche, conosciuto nell'area mediterranea e presente sul Carso fin dall'antichità, che, fortemente grato al sole, produce un vino di colore paglierino, dai riflessi verdognoli, dal profumo aromatico e fruttato. Dopo la fermentazione in barriques La Malvasia di Skerk rimane sui sedimenti nobili per un periodo di 12 mesi, effettuando il batonage; in seguito viene assemblato nelle vasche d‘acciaio fino all‘imbottigliamento; per completare la maturazione viene affinato per 4-6 mesi in bottiglia. Di sapore asciutto, sapido e fresco, si sposa bene col pesce e carni bianche. Da servire a 10-12°C

    In enoteca: 32,00 €

    su Vino.it: 28,90 €

  • -25%
    La Spinetta Vermentino 2019 Toscana IGT

    La Spinetta Vermentino 2019 Toscana IGT 

    0.75 l
    La Spinetta La Spinetta Vermentino 2019 Toscana IGT Bianco https://vino.it/media/catalog/product/l/a/la-spinetta-vermentino-toscana-igt.jpg 6138 100% Vermentino affinato in acciaio sui propri lieviti per 5 mesi per questo vino bianco fresco ed entusiasmante, con profumi che ricordano la resina di pino, il rosmarino e gli agrumi, e un gusto elegante e persistente. Bianco mediterraneo ideale in abbinamento ai primi piatti di mare. Servire a 10-13°C

    In enoteca: 19,90 €

    su Vino.it: 14,90 €

  • -20%
    Tormaresca Chardonnay 2019 Puglia IGT

    Tormaresca Chardonnay 2019 Puglia IGT 

    0.75 l
    Tormaresca Tormaresca Chardonnay 2019 Puglia IGT Bianco https://vino.it/media/catalog/product/t/o/tormaresca_chardonnay_1_1.jpg 6203 Una grande espressione dello Chardonnay, in questo vino piacevole e fresco, perfetto per allietare le vostre tavolate estive con gli amici. Dopo la pigiatura soffice, il mosto viene raffreddato e lasciato riposare a 10° per 24 ore per permettere una decantazione naturale. La fermentazione a temperatura controllata e l'affinamento in acciaio consentono di mantenere ed esaltare tutti i profumi naturali dell'uva Chardonnay. Lo Chardonnay della cantina Tormaresca è fresco e fruttato con una finale lungo e persistente. Ottimo come aperitivo o in abbinamento a primi piatti di pesce!

    In enoteca: 9,00 €

    su Vino.it: 7,20 €

  • Skerk VITOVSKA 2018 Venezia Giulia IGT 

    0.75 l
    Skerk Skerk VITOVSKA 2018 Venezia Giulia IGT Bianco https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-skerk-vitovska-2015-venezia-giulia-igt_3_1_1_1.jpg 6216 La Vitovska, una varietà autoctona, strettamente legata al territorio ed alle tradizioni locali, pressoché sconosciuta nelle altre regioni del Mediterraneo. Resistente alla bora ed alla siccità, dà vita ad un vino fine ed elegante, moderatamente alcolico, dal colore paglierino, con un delicato profumo di fiori di campo carsico e fieno. Dal sapore asciutto, con retrogusto di mandorla, è molto usato come vino aperitivo e sposa bene tutti gli antipasti, primi piatti, delicati e pesce leggero. Da servire a 10-12°C

    In enoteca: 35,00 €

    su Vino.it: 29,90 €

  • -25%
    La Cappuccina Soave 2019 Soave DOC

    La Cappuccina Soave 2019 Soave DOC 

    0.75 l
    La Cappuccina La Cappuccina Soave 2019 Soave DOC Bianco https://vino.it/media/catalog/product/1/0/108_1.jpg 6338 Il Soave Biologico di La Cappuccina è il vino storico prodotto dall’azienda che riscuote ampi consensi sul mercato internazionale. Prodotto interamente con uva Garganega, vendemmiata a fine Settembre con attenta selezione, sottoposta poi a pressatura soffice e decantazione del mosto e fermentazione a temperatura controllata. Questo vino, di color giallo paglierino intenso si caratterizza per un profumo delicato, con innumerevoli note fiorite e agrumate. In bocca è ben strutturato, fruttato, con il finale ammandorlato tipico dell’uva Garganega. Grazie alla sua versatilità, è perfetto come aperitivo ma risulta adatto anche come vino da tutto pasto

    In enoteca: 10,50 €

    su Vino.it: 7,90 €

  • Castello di Cacchiano Chianti Classico 2015 Chianti Classico DOCG 

    0.75 l
    Castello di Cacchiano Castello di Cacchiano Chianti Classico 2015 Chianti Classico DOCG Rosso https://vino.it/media/catalog/product/c/a/castello-di-cacchiano-chianti-classico-2013-chianti-classico-docg_2.jpg 5430 Il Chianti Classico Castello di Cacchiano è prodotto nella frazione Monti in Chianti, vicino a Gaiole, quasi esclusivamente da uve Sangiovese. Fresco, fruttato e con invidiabile acidità, questo rosso toscano di caratterizza da aromi di frutti rossi e un medio corpo che lo rendono molto versatile negli abbinamenti. L'affinamento avviene in botti di rovere francese proveniente dalla zona Allier. In totale, includendo anche l'affinamento in bottiglia, la durata complessiva dell‘invecchiamento è di 50 mesi. Ideale in abbinamento alle carni alla griglia. Servilo a 16-18°

    In enoteca: 22,00 €

    su Vino.it: 19,50 €

  • -25%
    Ruffino Lodola Nuova 2016 Vino Nobile di Montepulciano DOCG

    Ruffino Lodola Nuova 2016 Vino Nobile di Montepulciano DOCG 

    0.75 l
    Ruffino Ruffino Lodola Nuova 2016 Vino Nobile di Montepulciano DOCG Rosso https://vino.it/media/catalog/product/2/1/212_1_1_2.png 5467 l'eleganza del vino nobile di Montepulciano trova nel Lodola nuova una delle sue espressioni più riuscite. Un vino in grado di dare un tocco in più alla vostra serata.

    In enoteca: 19,90 €

    su Vino.it: 14,90 €

  • Le Bèrne Rosso di Montepulciano 2018 Rosso di Montepulciano DOC 

    0.75 l
    Le Bèrne Le Bèrne Rosso di Montepulciano 2018 Rosso di Montepulciano DOC Rosso https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-le-berne-rosso-di-montepulciano-2018-rosso-di-montepulciano-doc.jpg 5486 “Il Rosso” è un vino che da sempre viene prodotto a Montepulciano, anche se ha ottenuto la doc solo nel 1988. Questo vino si produce con le stesse uve del Vino Nobile ma la sua caratteristica principale è la sua giovinezza. Si tratta di un vino dal colore rosso rubino tendente al porpora, dal profumo intensamente fruttato e vinoso, equilibrato, persistente e leggermente tannico. Il Rosso è un vino da tutto pasto; consigliato con i “pici al ragù” (pasta fatta a mano, tipica di Montepulciano)

    In enoteca: 15,00 €

    su Vino.it: 12,50 €

  • Santadi Noras 2016 Cannonau di Sardegna DOC 

    0.75 l
    Santadi Santadi Noras 2016 Cannonau di Sardegna DOC Rosso https://vino.it/media/catalog/product/n/o/noras_2.jpg 5548 Cannonau in purezza spettacolare quello di Santadi! 6 mesi di affinamento in barriques per un rosso dagli aromi di mirtilli e more mature, spezie tendenti al dolce, tabacco e cioccolato. In bocca stupisce con la sua struttura importante e per i suoi tannini morbidi che lo rendono un grande vino. Perfetto se abbinato ad arrosti o carni alla griglia!

    In enoteca: 17,00 €

    su Vino.it: 14,50 €

  • -25%
    Panizzi Pinot Nero 2017 Rosso di Toscana IGT

    Panizzi Pinot Nero 2017 Toscana IGT 

    0.75 l
    Panizzi Panizzi Pinot Nero 2017 Toscana IGT Rosso https://vino.it/media/catalog/product/p/i/pinot_nero_4_1.jpg 5671 Questo vino colpisce per il bellissimo colore rosso granato con sfumature rubino, e conquista con gli aromi fruttati tipici del vitigno che sono il preludio di un'impatto al palato che è allo stesso tempo intenso ed equilibrato, elegante e morbido, grazie anche al breve affinamento in piccole botti di rovere. Un ospite di stile per la vostra tavola. Solo 4000 le bottiglie prodotte.

    In enoteca: 17,00 €

    su Vino.it: 12,75 €

  • Boscarelli Vino Nobile di Montepulciano 2017 Vino Nobile di Montepulciano DOCG 

    0.75 l
    Boscarelli Boscarelli Vino Nobile di Montepulciano 2017 Vino Nobile di Montepulciano DOCG Rosso https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino_nobile-267x1024_3_2_2_1_1.jpg 5789 Dal produttore di culto a Montepulciano, Boscarelli, un Sangiovese ricco ed elegante che anche quest anno è stato premiato dalle maggiori guide internazionali. Questo etichetta toscana è la più rappresentativa ed emblematica della filosofia di lavoro della cantina Boscarelli. I vigneti per questo vino rosso sono situati a Cervognano con una densità media di impianto è di 6500 ceppi per ettaro. I vitigni che contribuiscono alla composizione del Vino Nobile sono: 85% Sangiovese Prugnolo Gentile, Colorino, Canaiolo e Mammolo. Il Vino Nobile viene affinato in fusti di legno di Allier e rovere di Slavonia di capacità variabile dai 5 ai 35 hl. La maturazione dura circa dai 18 ai 24 mesi. Il potenziale di invecchiamento del Vino Nobile è di alcuni decenni, ma il periodo di maturazione ottimale varia, a seconda delle annate, dal quinto all’ottavo anno dopo la vendemmia Un grande classico, perfetto con i pici al ragù e le tagliatelle ai funghi!

    In enoteca: 25,00 €

    su Vino.it: 22,90 €

  • Canneto Vino Nobile di Montepulciano 2016 Vino Nobile di Montepulciano DOCG 

    0.75 l
    Canneto Canneto Vino Nobile di Montepulciano 2016 Vino Nobile di Montepulciano DOCG Rosso https://vino.it/media/catalog/product/c/a/canneto_nobile_2_1_1.jpg 5884 Grande classe questo Vino Nobile di Montepulciano di Canneto! Prodotto con uve Sangiovese 95%, Merlot e Cabernet 5% e affinato per 12 mesi in fusti di rovere francese e per altri 6 mesi in bottiglia, questo rosso è caratterizzato da un equilibrio e una delicatezza unici. Fresco e concentrato, profumi di ribes nero e sapori di ciliegia, con tocchi di liquirizia, tabacco e spezie. Splendidamente equilibrato. Vino rosso toscano longevo che conserva le proprie caratteristiche, spesso migliorandole, per almeno 10 anni. Ottimo con pici al ragu, carni rosse alla griglia o selvaggina! temperatura di servizio 16-18°C.

    In enoteca: 19,00 €

    su Vino.it: 14,90 €

  • -20%
     Le Bèrne Vino Nobile di Montepulciano 2017 Vino Nobile di Montepulciano DOCG

    Le Bèrne Vino Nobile di Montepulciano 2017 Vino Nobile di Montepulciano DOCG 

    0.75 l
    Le Bèrne Le Bèrne Vino Nobile di Montepulciano 2017 Vino Nobile di Montepulciano DOCG Rosso https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-le-berne-vino-nobile-di-montepulciano-2016-vino-nobile-di-montepulciano-docg_2.jpg 5888 La storia del Vino Nobile trae origine da una secolare tradizione enologica, che già nel XVII secolo vedeva il Nobile definito da Francesco Redi "d'ogni vino è Re," nel suo "Bacco di Toscana." Ha ottenuto la DOCG nel 1980 e ad oggi è ritenuto uno dei più prestigiosi rossi italiani. Il Vino Nobile Le Bèrne ha un colore rosso rubino di buona concentrazione, profumo intenso con evidenti note fruttate e sentori di frutti di bosco, ciliegia e vaniglia. In bocca l'ingresso è pieno e rotondo, persistente con una discreta componente tannica. È classico l'abbinamento con arrosti di carni rosse e bianche, tutti i formaggi tra i quali predilige il "Pecorino di Pienza."

    In enoteca: 21,00 €

    su Vino.it: 16,90 €

  • -24%
    Alberto Oggero Roero Rosso 2017 Roero DOCG

    Alberto Oggero Roero Rosso 2017 Roero DOCG 

    0.75 l
    Alberto Oggero Alberto Oggero Roero Rosso 2017 Roero DOCG Rosso https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-alberto-oggero-roero-rosso-2016-roero-docg_1.jpg 6050 Il Roero rosso di Alberto Oggetto è un Nebbiolo 100%, prodotto seguendo i dettami della vinificazione classica. È un vino che nasce profondo, seppur da sabbia: non è borioso ma ha le spalle larghe, lasciando parlare il cru dal quale proviene Da servire a 18°C.

    In enoteca: 25,00 €

    su Vino.it: 18,90 €

  • Franz Haas Pinot Nero 2018 Alto Adige DOC 

    0.75 l
    Franz Haas Franz Haas Pinot Nero 2018 Alto Adige DOC Rosso https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-franz-haas-pinot-nero-2016-alto-adige-doc_1_1_1.jpg 6055 Le viti del Pinot Nero della cantina Franz Haas sono collocate ad altitudini variabili tra 350 e 900 metri su terreni molto eterogenei Incredibilmente sensibile alle malattie, il Pinot Nero sopporta poco i trattamenti ed è certamente tra le uve più difficile da coltivare. Il suo grappolo, che risulta compatto e fisso, ricorda quasi una pigna ed i suoi acini hanno la buccia particolarmente sottile.
 Il Pinot Nero Franz Haas matura per un anno in barrique e dopo l’imbottigliamento affina ulteriormente per qualche mese in bottiglia. Pinot Nero fresco e vivace grazie a tannini eleganti che lo rendono aromatico e rotondo. Da servire a 16-18°C

    In enoteca: 29,00 €

    su Vino.it: 26,90 €

  • Villa Sant'Andrea Chianti classico 2017 Chianti Classico DOCG 

    0.75 l
    Villa Sant'Andrea Villa Sant'Andrea Chianti classico 2017 Chianti Classico DOCG Rosso https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-villa-sant-andra-chianti-classico-docg.jpg 6089 Colore rosso rubino violaceo e intenso. Profumo fine, molto intenso e fruttato, con lievi note di rovere. Gusto morbido, ampio, largo con tannino dolce a media densità in grande equilibrio all’acidità. Retrogusto fruttato, speziato, dolce e persistente Temperatura di servizio: 16° . Potenziale di invecchiamento 2/3 anni.

    In enoteca: 15,50 €

    su Vino.it: 12,90 €

  • Ceretto Piana 2019 Barbera d'Alba DOC 

    0.75 l
    Ceretto Ceretto Piana 2019 Barbera d'Alba DOC Rosso https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-ceretto-piana-barbera.jpg 6319 Piana è la Barbera d’Alba per antonomasia. La vinificazione in contenitori di acciaio rafforza le caratteristiche della varietà, accelerandone il senso di freschezza e la fragranza olfattiva. Nel bicchiere il vino emerge per il bel colore rubino, con riflessi violacei, e per la riconoscibilità del frutto, croccante e succulento. Nel panorama ampelografico piemontese la Barbera è di certo la varietà che più spicca dal punto di vista del profilo gastronomico: il tannino contenuto e l’incisiva acidità, infatti, la rendono perfetta al momento dell’abbinamento cibo-vino e le permettono di arginare anche i piatti più esuberanti, saporiti e grassi.

    In enoteca: 19,90 €

    su Vino.it: 17,50 €

  • NOVITÀ
    Allegrini La Grola 2017 Veronese IGT

    Allegrini La Grola 2017 Veronese IGT 

    0.75 l
    Allegrini Allegrini La Grola 2017 Veronese IGT Rosso https://vino.it/media/catalog/product/l/a/lagrola_1_1_1_1_2.jpg 6506 Il vino La Grola di Allegrini che sarà premiato al Merano Wine Festival con il Red Wine Hunter Award è il risultato straordinario dell’incontro di due grandi personalità: la collina della Grola e i vitigni autoctoni della Valpolicella: le uve Corvina e Corvinone. Il Podere “La Grola” rappresenta, a partire dall’antica leggenda che vuole l’uva Corvina essere nata proprio su questa stupenda collina, il luogo eletto “a fare vino” e, da sempre, il vigneto simbolo della Valpolicella Classica. 90% Corvina e Corvinone, con un tocco di Osoleta per questo vino rosso della famiglia Allegrini che fermenta in cisterne di acciaio inox a temperatura controllata e affina in barriques di rovere francese di secondo passaggio per 16 mesi e in bottiglia per ulteriori 10 mesi. Il vino Allegrini La Grola Veronese IGT è un simbolo dell’eccellenza made in Italy e uno dei più famosi della cantina Allegrini con l’Amarone e grazie all’invecchiamento in legno coniuga carattere e morbidezza, eleganza e armonia, raffinato e capace di evolvere positivamente Questo vino rosso veneto dal bel colore rosso rubino è indicato per accompagnare piatti a base di carni rosse sia arrosto sia in umido, formaggi stagionati non piccanti e carni arrosto che con salse brune, specialmente agnello e capretto, sono esaltate nel gusto. Inoltre è delizioso con funghi stufati e primi conditi con ragù di salsiccia e selvaggina. Scegli se affinarlo ulteriormente in cantina o se berlo subito: nel secondo caso ti consigliamo di servirlo a 16-18°C stappandolo almeno un’ora prima di berlo per poter godere a pieno della sua complessità aromatica e del suo carattere. Compra il vino La Grola Allegrini a prezzo speciale nella nostra enoteca online e lo ricevi comodamente a casa tua!

    In enoteca: 28,50 €

    su Vino.it: 23,90 €

  • Castello di Cacchiano Chianti Classico Riserva 2015 Chianti Classico Riserva DOCG 

    0.75 l
    Castello di Cacchiano Castello di Cacchiano Chianti Classico Riserva 2015 Chianti Classico Riserva DOCG Rosso https://vino.it/media/catalog/product/c/a/castello-di-cacchiano-chianti-classico-riserva-2013-chianti-classico-riserva-docg_2.jpg 6417 La Riserva del Chianti Classico Castello di Cacchiano è prodotto nella frazione Monti in Chianti, vicino a Gaiole, quasi esclusivamente da uve Sangiovese, con l'aggiunta di Canaiolo, Colorino e Malvasia Nera Rosso toscano importante, di grande struttura e corpo che mettono in evidenza tutte le caratteristiche intrinseche del Sangiovese, con note animali al naso e una marcata acidità al palato. L'affinamento avviene in botti, tonneaux e barriques, tutte di rovere francese proveniente dalla zona Allier. L'invecchiamento totale è di oltre 60 mesi. Ideale in abbinamento ad una bistecca alla fiorentina Servilo a 18° .

    In enoteca: 34,00 €

    su Vino.it: 28,90 €

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