Nicolis Valpolicella Classico 2011 DOC
Questo vino colpisce per il colore rosso rubino di media intensità, tendente al granato con l'invecchiamento. Il profumo è vinoso, e fruttato e il sapore, amarognolo, sapido e armonico, è talvolta accattivante per una nota pungente di zenzero, tipica di questo vino.
Le tradizionali uve rosse prodotte nei vigneti in Valpolicella, vengono sottoposte ad una pigiadiraspatura soffice e vinificate in rosso per 12 giorni di macerazione sulle bucce. La temperatura di fermentazione è fondamentale per questa tipologia di vino giovane e non deve superare i 22°C per poter ottenere oltre alla spiccata tipicità, anche quei profumi floreali e fruttati che lo contraddistinguono.