Ognissole Primitivo 2017 Primitivo di Gioia del Colle DOC

Primitivo biologico che nasce a Gioia del Colle, nell’omonima DOC. Le uve, precedentemente raffreddate e raccolte manualmente, sono vinificate in serbatoi di acciaio termo-condizionati; la macerazione, effettuata ad una temperatura non superiore ai 26 °C, si svolge nell’arco di 8-10 giorni. La fermentazione malolattica è completata entro l’inizio dell’inverno. Successivamente, il vino viene ulteriormente affinato in acciaio per un periodo di circa 3 mesi e, dopo l’imbottigliamento, rimane in bottiglia per 2 mesi prima di essere messo in commercio. Questo vino rosso pugliese al naso rivela note fruttate, sentori di mora e ciliegia, oltre a una certa speziatura. In bocca è caldo, ricco e vellutato. Ottimo in abbinamento a pasta con sughi di carne, eccellente con carni rosse; ideale con il formaggio stagionato.