Poggio Torselli Vin Santo Occhio di Pernice 2011 Vin Santo del Chianti Classico DOC

Il Vin Santo Occhio di Pernice di Poggio Torselli rappresenta al meglio le caratteristiche di questo vino da meditazione tipico della tradizione viticola chiantigiana L'appassimento delle uve avviene in locali dove la particolare disposizione di finestre e fori sul pavimento consente ai grappoli, appesi su una struttura fatta di travi e canne o riposti su stuoie ben arieggiate, un appassimento naturale e regolare. La concentrazione di sostanze aromatiche e zuccherine permette la produzione dopo affinamento di 3 anni in caratelli di legni diversi. Si ottiene cosi un vino complesso caratterizzato da aromi speziati e di frutta secca. Ottimo in abbinamento ai classici cantucci toscani, ma anche con formaggi stagionati