Rocca di Fabbri Sagrantino di Montefalco 2013 Montefalco Sagrantino DOCG
Le uve accuratamente selezionate e sottoposte a lunga macerazione, producono questo vino che ha una nota particolarissima di profumo con sentore di spezie: ricco di stoffa, arrotondato dalla lunga macerazione nel rovere, presenta una corposità splendida che lo fa apprezzare con gli arrosti, i formaggi ben maturi, le vivande ricche della tradizione venatoria.
Macerazione sulle bucce per circa 20 giorni a temperatura controllata e con molti rimontaggi al giorno.
Fermentazione in fermentini in acciaio inox da 50 hl, a 25°C
Affinamento di 12 mesi in acciaio, 18 mesi in legno (70% in botti di rovere, 30% in barrique)
Epoca d'imbottigliamento: 32 mesi dopo la vendemmia.
Caratteristiche organolettiche
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei
Bouquet: ricco, intenso, molto persistente al naso e al gusto
Gusto: Strutturato, equilibrato.
Vino con capacità di lungo invecchiamento, almeno 12-15 anni