Vietti Tre Vigne 2011 Dolcetto d'Alba DOC

Le uve utilizzate per questo vino provengono da vigneti di età compresa tra i 25 ed i 30 anni siti in Monforte d'Alba , Novello e Castiglione Falletto con una densità media di 4.500 viti per ettaro coltivate a gouyot. La fermentazione in acciaio a 28-30 °C per 9 giorni, è fatta con diversi "délestages" per l'estrazione del colore, con numerosi rimontaggi giornalieri. La svinatura è effettuata quando il mosto è ancora leggermente dolce ed è seguita da una fermentazione malolattica in acciaio, con travasi frequenti per una naturale chiarifica.