Vini Bianchi

Approfittane per fare scorta di bianchi per i tuoi aperitivi come Gewürztraminer o Chardonnay, di vini perfetti per il pesce come Vermentino o Verdicchio. Fai scorta di bianchi ideali da bere tutti i giorni dal Trebbiano al Sauvignon o scegli i vini bianchi premiati dalle guide del vino italiano come il Massa Timorasso Costa del Vento o il Pieropan Soave La Rocca!

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  • Coffele Alzari 2017 Soave Classico DOC 

    0.75 l
    Coffele Coffele Alzari 2017 Soave Classico DOC Bianco https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-coffele-alzari-2016-soave-classico-doc_1.jpg 4772 L'Alzari Soave Classico Doc è un soave bio unico nel suo genere, perché il 40% delle uve compie un appassimento nel fruttaio per circa 40 giorni e il vino è affinato in botti di rovere da 1.500 litri per 10 mesi. Un grande bianco a partire dal colore, giallo carico con note dorate, e dal bouquet intrigante, che conquista per la sua gradualità con profumi di ginestra, timo, nettarina e pesca gialla. Al palato esprime tutta la sua complessità, così avvolgente, con volume e morbidezza bilanciati da una netta sapidità. Elegante ed equilibrato, ha una buona struttura ed evolve in una piacevole persistenza nel finale. Un vino complesso, ottimo con zuppe importanti o con formaggi profumati di media stagionatura. Da provare con una carne scura, come la faraona o l'anatra, elaborata con un sugo piccante o speziato. Da servire a 11-12°C

    In enoteca: 19,00 €

    su Vino.it: 17,50 €

  • Cieck Misobolo 2018 Erbaluce di Caluso 

    0.75 l
    Cieck Cieck Misobolo 2018 Erbaluce di Caluso Bianco https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-cieck-misobolo-2018-erbaluce-di-caluso-doc.jpg 5036 L'Erbaluce di Caluso Misobolo DOC di Cieck nasce nel vigneto di Misobolo sito in San Giorgio Canavese. Le uve per questo grande vino bianco piemontese vengono selezionate a mano e poi raccolte per essere sottoposte intere ad una pressatura a morbido. Il mosto decantato a freddo è poi fatto fermentare in vasche d'acciaio a temperatura controllata. Di colore giallo paglierino, profumo fruttato e sapore fresco-acido costituisce un ottimo abbinamento a piatti di pesce ma è da provare anche con intingoli e formaggi freschi. Da servire a 10-12°C

    In enoteca: 15,00 €

    su Vino.it: 13,50 €

  • Schiopetto Malvasia 2018 Collio DOC 

    0.75 l
    Schiopetto Schiopetto Malvasia 2018 Collio DOC Bianco https://vino.it/media/catalog/product/m/a/malvasia_3_1_2.jpg 5688 La Malvasia Istriana è uno dei vitigni storici del Friuli collinare. Questa Malvasia della canrina Schiopetto, premiata con 91 punti da James Suckling, affina In vasche di acciaio inox per 8 mesi questo bianco friulano al naso è fresco e avvolgente con sentori di fiori e frutta dolce. Al palato è cremoso, ricco e caldo. Note dolci ma allo stesso tempo fresche, con una piacevole acidità finale.

    In enoteca: 23,00 €

    su Vino.it: 19,50 €

  • -20%
    Tiefenbrunner Feldmarschall 2018 Alto Adige DOC

    Tiefenbrunner Feldmarschall 2018 Alto Adige DOC 

    0.75 l
    Tiefenbrunner Tiefenbrunner Feldmarschall 2018 Alto Adige DOC Bianco https://vino.it/media/catalog/product/f/e/feldmarschall_1_1_1_1.jpg 6141 Nomination per l'Oscar del Vino come miglior vino bianco con l'annata 2016
    Questo vino pluripremiato che è da anni un protagonista orgoglioso apprezzato e pluripremiato nei concorsi internazionali. Il Müller Thurgau Feldmarschall Tiefenbrunner proviene da un vigneto unico, voluto circa 40 anni fa da Herbert Tiefenbrunner, padre di Christof, con decisione ferrea (e mai disattesa) di piantare solo müller Thurgau nel podere di Hofstatt, a circa 1.000 metri di quota. Si tratta di un vigneto “monopole”, che gode di condizioni climatiche particolari che giocano un ruolo fondamentale per il profilo del vino: il corpo di vigna, a ridosso del massiccio della Rotwand, è protetto dai venti freddi del Nord; la roccia accumula il calore dei raggi del sole durante il giorno per restituirlo di notte alle viti. Ritardando di qualche giorno la raccolta delle uve è possibile “andare alla ricerca” dell’insorgenza della botrytis, che contribuisce in maniera fantastica ad accrescere la complessità aromatica e la pienezza gustativa del vino. Questo vino nasce ad una temperatura controllata di 20 gradi, in parte fermenta in vasche di cemento o di acciaio e in parte in botte, e riposa per almeno 12 mesi in bottiglia. L'Alto Adige Müller Thurgau Feldmarschall von Fenner zu Fennberg prende il nome dal barone Franz Philipp von Fenner zu Fennberg – rampollo di una nobile famiglia del Tirolo che alla fine del Settecento percorre tutti i gradi della carriera militare, combattendo in diversi teatri di guerra europei al comando del reggimento austriaco dei Cacciatori Imperiali – che al tempo utilizzava questa tenuta come residenza estiva. Il Feldmarschall è un vino profondo di colore giallo chiaro, che sorprende con il suo profumo intenso di frutta esotica e per la sua mineralità. Questo Müller Thurgau dalle spiccate note minerali ed aromatiche con richiami di salvia e gelsomino Al palato è intenso e persistente, raffinato e con un finale lunghissimo. Bianco da invecchiamento e Con il passare degli anni emergono sempre più le componenti aromatiche minerali Un Müller Thurgau eccezionale come aperitivo, che va a nozze con piatti ricchi di spezie e profumi, con pesci e crostacei, con i frutti di mare, con frittate, con formaggi freschi erborinati o aromatizzati con zafferano. Servite il vostro Feldmarschall Müller Thurgau a 10-12°C per gustarne al meglio l'ampiezza aromatica!

    In enoteca: 43,50 €

    su Vino.it: 34,80 €

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Come si fa il vino bianco.

Si possono produrre vini bianchi secchi sia da uve nere che da uve bianche ma, vinificando uve nere “ in bianco”, è molto importante che la pressatura e la separazione del mosto dalle bucce sia il più veloce possibile, in modo che le bucce non facciano in tempo a cedere colore al mosto.

Nella vinificazione in bianco le uve bianche una volta effettuata la vendemmia , vengono trasportate in cantina , diraspate e pressate e il mosto separato senza nessuna macerazione o con una breve macerazione. Alle volte però, si pigiano le uve facendole poi macerare con le bucce a bassa temperatura (la cosiddetta criomacerazione) per un periodo più o meno lungo. In questo modo si possono ottenere vini più ricchi e morbidi.

A questo fase segue la chiarifica del bianco prodotto, che può essere fatta facendo riposare il mosto, per raffreddamento, centrifugazione o filtrazione.

La fermentazione inizia o immettendo lievito selezionato nel mosto oppure spontaneamente, con i lieviti indigeni presenti nell’uva. Per mantenere i profumi, la finezza e la freschezza dei vini bianchi la fermentazione viene fatta a temperature inferiori rispetto alla vinificazione in rosso, generalmente attorno ai 18°C. In questo processo lo zucchero viene trasformato in alcool etilico, anidride carbonica e altri prodotti secondari.

Per ottenere un vino fresco e vivace, da bere giovane, si evita la fermentazione malolattica, imbottigliando presto, previa filtrazione e stabilizzazione. Ai vini più complessi , affinati o fermentati in legno, l’imbottigliamento avviene solo dopo diversi mesi passati in botte.

Tra tanti vini siete indecisi su cosa scegliere? Nessun problema: potete decidere in base al vitigno, ai premi ricevuti, dai Grappoli di Bibenda ai Bicchieri del Gambero Rosso, alle caratteristiche, dal fruttato al minerale, o in base alla regione di produzione, dalla Sicilia al Friuli. Se preferite scoprite di più sui vitigni a bacca bianca più famosi d’Italia come il Verdicchio dei Castelli di Jesi, la Vernaccia di San Gimignano, il Sauvignon Blanc o il Tocai Friulano! E se i vini bianchi italiani non vi bastano, scegliete i Riesling Tedeschi o i Sauvignon della Nuova Zelanda e degli Stati Uniti!

Come si degusta il vino bianco.

Innanzi tutto occorre decidere se stappare subito la bottiglia o se far invecchiare il vostro vino bianco. Se volete cedere subito al loro fascino, ai loro profumi di erbe aromatiche, pietra focaia o alle loro note di frutta esotica allora servite il vostro bianco alla giusta temperatura: 6-8° per un bianco giovane e 8-10° per uno più morbido e strutturato. Se invece si tratta di un orange wine, allora potete anche servirlo alla temperatura dei rossi! Ma cantine come Terlano (che da anni produce vino bianco da invecchiamento di altissimo livello) ci insegnano che è possibile affinare i bianchi in cantina, e sapranno regalarvi emozioni. Non ci credete? Siamo sicuri che grandi vini come il miglior vino bianco secco dell'Alto Adige, il Pinot Bianco Vorberg di Terlano, il Lugana Brolettino di Ca’ dei Frati (dalle uve del vitigno autoctono Turbiana) e il Cervaro della Sala vi faranno cambiare idea.


Come abbinare il vino bianco.

I vini bianchi secchi sapranno sorprendervi anche a tavola e non solo per il loro colore giallo paglierino. Molti di questi sono perfetti per l’aperitivo, come il Muller Thurgau, il Sauvignon e il Kerner altoatesino. Inoltre, non c’è dubbio che i vini bianchi perfetti con il pesce sono moltissimi, come il Verdicchio, il Vermentino e i vini bianchi campani più famosi: Fiano di Avellino e Greco di Tufo.

Vi suggeriamo però di provare anche quello con i formaggi, magari freschi e ricchi di latte come la gustosa mozzarella di bufala, o con i formaggi a crosta fiorita a pasta molle (come il Camembert, divino con lo Chardonnay affinato in legno!). Sono perfetti ovviamente anche con le carni bianche, come le classiche scaloppine.

Se amate il tartufo, provate ad abbinare i profumi particolari e minerali del Riesling della Mosella: vi aspetta una vera sinfonia per il palato. Se poi siete amanti della cucina asiatica il vino migliore è il vino bianco aromatico dell'Alto Adige per eccellenza: il Gewurztraminer!


Vini bianchi: prezzi e offerte

Ogni settimana troverete delle etichette selezionate a prezzo speciale in questa sezione e in quella dedicata alle offerte, potrete poi dare un’occhiata a quelle con il miglior rapporto qualità prezzo, o se preferite iscrivendovi alla newsletter riceverete promozioni e coupon su vini bianchi pregiati.