Primitivo

Primitivo

Il Primitivo è uno dei vini pugliesi più diffusi, e su Vino.it potete comprare Primitivo online dei produttori che hanno fatto conoscere la Puglia e il Primitivo di Manduria nel mondo come Leone de Castris con il Villa Santera e Antinori, con l’azienda vitivinicola Tormaresca.

Ma dove nascono i migliori vini da uve Primitivo? Originario della Dalmazia, questo vitigno ha trovato le condizioni migliori nelle murge, in provincia di Taranto, dove dà il famoso Primitivo di Manduria. Un'altra zona di produzione, anche se lì si è diffuso in maniera minore, è il Salento. Il suo nome è legato al fatto che i suoi grappoli maturano precocemente rispetto ad altre uve.

La sua produttività in vigna può essere notevole ma dipende molto dall'andamento climatico della stagione. il grappolo si presenta mediamente compatto, di grandezza media, conico, cilindrico. L'acino invece è di dimensione media, di forma sferoidale, con buccia di medio spessore, molto pruinosa e di colore blu-nera.

I terreni argillosi battuti dalle brezze marine, la scarsa piovosità, le temperature elevate e le estati lunghe della Puglia contribuiscono a rendere il vino Primitivo di Manduria ricco e corposo. Proprio per queste sue caratteristiche, il Primitivo in passato era usato come vino da taglio, per dare struttura e sostanza ad altri vini, ma oggi è stato rivalutato e, vinificato in purezza, si può considerare come uno dei gioielli enologici pugliesi e affinato in legno sa dare grandi vini.

Il vitigno primitivo dà un vino rosso dal colore rosso rubino, fruttato e piacevole con profumi di frutti rossi come ciliegia e mirtillo, e che si riconosce al palato per l’intensità e il corpo. Sono vini che con l’affinamento in legno diventano ancora più eleganti e si prestano anche ad un breve invecchiamento in cantina. L'esempio più famoso di Primitivo da invecchiamento è quello dei vini di Gianfranco Fino, una cantina di eccellenza che lo ha fatto conoscere in tutto il mondo con le sue etichette ES e SE che trovate in vendita online su Vino.it.

Una curiosità: nel 2011 il Primitivo nella versione dolce naturale è stata la prima Docg riconosciuta in Puglia.

A tavola, questo vino caldo e pieno si abbina a piatti ricchi di gusto, come formaggi piccanti e salumi al peperoncino, selvaggina e agnello, e naturalmente alle pietanze più gustose della cucina pugliese come le orecchiette al ragù e le braciole di cavallo.

Una curiosità: esiste anche un Primitivo d’oltreoceano, un clone di questo stesso vitigno che è diffuso negli Stati Uniti e più precisamente in California, dove è chiamato Zinfandel o Zin, che nel bicchiere ha caratteristiche simili a quello italiano, così ricco e generoso e che potete trovare nella nostra enoteca online.

Insomma, se amate i sapori decisi e da un vino rosso vi aspettate calore e carattere, il Primitivo è quello giusto per voi.

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