Pinot Nero: lo odi o lo ami

Pinot Nero: lo odi o lo ami

Il Pinot Nero è un’ uva maledetta, è la più ribelle e la più nobile dello Champagne! Stappare un Pinot Nero significa dimenticare le mezze misure: lo odi o lo ami.

Il Pinot Nero (o Pinot Noir, o Blauburgunder) dà molti dolori e poche gioie: in vigna germoglia e matura precocemente e ha rese basse e incostanti. Dopo la raccolta i grattacapi passano all’enologo, che affronta bassi tannini, alta acidità e un colore modesto e dimostra il suo talento "domando" la più ribelle delle uve.

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