Spumanti: metodo classico/champenois e metodo martinotti/charmat

Il Metodo classico e il metodo Charmat sono le due tecniche di spumantizzazione più conosciute, che permettono la nascita di grandi spumanti come il Franciacorta e lo Champagne, nel primo caso, e del Prosecco nel secondo.

Il metodo più antico è il metodo classico o champenois, inventato da Dom Pérignon per il primo Champagne (secondo alcuni documenti, invece, la nascita risale a circa 150 anni prima in un convento benedettino, con la Blanquette de Limoux), quello più recente è l'altro, inventato da Martinotti intorno al 1895 e messo a punto e brevettato da Eugène Charmat nel 1910 (da qui il nome Metodo Martinotti-Charmat).

Se entrambi partono da un vino fermo (o da una cuvée di molti vini diversi, come nel caso dei grandi Champagne) è la spumantizzazione che avviene in modo diverso e con effetti diversi. Nel metodo champenois il vino è sottoposto ad una seconda fermentazione in bottiglia con un riposo variabile a seconda del prestigio del vino (maggiore è il riposo sui lieviti infatti, più complessi saranno i profumi del vino), nel metodo charmat la seconda fermentazione avviene in autoclave, più rapidamente, per questo è perfetta per il Prosecco.

Quale scegliere? Se preferite uno spumante dalle bollicine fini, con sentori di crosta di pane e lievito e complessità di profumi vi suggeriamo di scegliere uno spumante metodo classico/champenois (con l'imbarazzo della scelta tra Alta Langa DOCG, Franciacorta DOCG e Trento DOC, Champagne ecc...), se invece cercate profumi fruttati e spumanti più immediati vi consigliamo un metodo charmat/martinotti (come un ottimo Prosecco di Valdobbiadene, un Lambrusco, un dolcissimo Moscato o un irresistibile Brachetto).

Una curiosità: da Nord a Sud il metodo classico dà vita a spumanti particolari, come quelli di montagna nati a 1200 metri della Cave du Mont Blanc e di Arunda, e al Millesimato Brut Rosé di Donnafugata!

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    Gli spumanti di montagna scelti dai grandi chef

    Arunda Gli spumanti di montagna scelti dai grandi chef  

    6 x 0.75 l
    Arunda Arunda Gli spumanti di montagna scelti dai grandi chef https://vino.it/media/catalog/product/g/l/gli-spumanti-di-montagna-scelti-dai-grandi-chef-small.jpg OF-6-53

    2 Arunda Spumante Brut Metodo Classico VSQ + 2 Arunda Spumante Extra Brut Metodo Classico VSQ + 2 Arunda Spumante Rosé Brut Metodo Classico VSQ Perlage raffinato, aromi fruttati ed eleganza al palato: queste caratteristiche rendono gli spumanti di alta montagna ricercati dai grandi chef, come Norbert Niederkofler che ha appena ricevuto Tre Stelle Michelin, che ne amano l'eleganza e la versatilità negli abbinamenti. Vizia i tuoi ospiti con lo Spumante Brut, lo Spumante Extra Brut e lo Spumante Rosé Brut di Arunda: sono scelti dagli chef stellati perché sono così eleganti solo grazie ad un affinamento sui lieviti da 24 a 30 mesi in un maso di montagna a 1200 metri! Goditeli tutti!

    In enoteca: 214,00 €

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  • Borgoluce Rive di Collalto Extra Brut 2019 Valdobbiadene Superiore DOCG 

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    Borgoluce Borgoluce Rive di Collalto Extra Brut 2019 Valdobbiadene Superiore DOCG Spumante https://vino.it/media/catalog/product/b/o/borgoluce-prosecco-di-valdobbiadene-superiore-brut-rive-di-collalto.jpg 6129 Questo spumante dal colore giallo paglierino è minuto fine e persistente. Il profumo è di grande ampiezza, con una persistente nota di fiori bianchi, mughetto e mela verde, mentre il sapore è pieno, ricco ed intenso. Temperatura di servizio 8°C.

    In enoteca: 18,00 €

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    Borgoluce  Prosecco Superiore  Brut Valdobbiadene superiore DOCG

    Borgoluce Prosecco Superiore Brut Valdobbiadene Superiore DOCG 

    0.75 l
    Borgoluce Borgoluce Prosecco Superiore Brut Valdobbiadene Superiore DOCG Spumante https://vino.it/media/catalog/product/b/o/borgoluce-prosecco-di-valdobbiadene-superiore-brut.jpg 6135 Questo prosecco dal colore giallo paglierino è minuto, fine e persistente, al profumo è equilibrato e delicato, ampio e fruttato ed emergono note di fiori di campo, mela gialla, pera,glicine e fiori di prato. Il sapore è morbido, piacevolmente acidulo e fruttato, viene completato da una ricca e fine sapidità. Temperatura di servizio 8°C.

    In enoteca: 15,00 €

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    Borgoluce Rosariflesso Vino Spumante  Extra Brut

    Borgoluce Rosariflesso Extra Brut Vino Spumante Extra Brut 

    0.75 l
    Borgoluce Borgoluce Rosariflesso Extra Brut Vino Spumante Extra Brut Spumante https://vino.it/media/catalog/product/b/o/borgoluce-rosariflesso-extra-brut-spumante-rose.png 6136 Questo spumante dal colore rosa tenue, emana profumi con note di mirtilli, ribes, fragola e frutta a polpa bianca. Al sapore è asciutto, salato, verticale e con retrogusto di piccoli frutti rossi.Temperatura di servizio 8°C.

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    Profumi di Gallura

    Capichera Profumi di Gallura  

    6 x 0.75 l
    Capichera Capichera Profumi di Gallura https://vino.it/media/catalog/product/s/m/small_profumi_di_gallura.jpg OF-6-58

    1 bt Capichera Vermentino 2018 Isola dei Nuraghi IGT + 1 bt Capichera Assajé 2016 Isola dei Nuraghi IGT + 2 bt Capichera Liànti 2017 Isola dei Nuraghi IGT + 2 bt Capichera També 2019 Isola dei Nuraghi IGT I migliori vini di Capichera, perfetti per fare bella figura nelle grandi occasioni come il Vermentino Capichera 2018. Stupisci i tuoi ospiti con l'intensità dei Vermentino e il gusto unico dei rossi e del rosé nati dalle uve di Carignano!

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  • Cascina Fonda Bel Roseto 2019 Brachetto Spumante DOC 

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    Cascina Fonda Cascina Fonda Bel Roseto 2019 Brachetto Spumante DOC Spumante https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-cascina-fonda-bel-roseto-2018-brachetto-spumante-doc_1.jpg 5537 Lo spumante rosso dolce Brachetto della cantina Cascina Fonda nasce nel 2000. Prodotto con uve Brachetto Rosso è caratterizzato da un intenso profumo di rosa e la spuma vivace esalta gli aromi di frutta rossa.dessert Amato dalle donne per il suo colore rosso rubino, brillante e affascinate. Il suo sapore è fresco, brioso e vellutato. Rosso piemontese spumante perfetto in abbinamento a paste secche e dolci a base di frutta, di crema e di cioccolato. Molto gradevole come aperitivo e come bevanda dissetante in qualsiasi momento della giornata. Temperatura di servizio 5-6°C.

    In enoteca: 14,00 €

    su Vino.it: 11,90 €

  • Castel Faglia Monogram Blanc de Blancs brut Franciacorta DOCG 

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    Castel Faglia Castel Faglia Monogram Blanc de Blancs brut Franciacorta DOCG Spumante https://vino.it/media/catalog/product/g/b/gblanc_de_blancs_fondo_bianco_1_.jpg 1466 Il Monogram Blanc de Blancs è la Cuvée Brut di prestigio di Castel Faglia ottenuta dai migliori cru grazie all’ottimale esposizione dei centenari terrazzamenti dell’azienda. Prodotto esclusivamente con uve bianche è composto per l’80% da Chardonnay e per il 20% da Pinot Bianco, è un Franciacorta che si distingue per eleganza e finezza, ideale per un aperitivo importante e per esaltare i piatti migliori di crostacei, caviale, pesce crudo, pesce e carni bianche, salumi e formaggi.

    In enoteca: 22,00 €

    su Vino.it: 18,90 €

  • Castel Faglia Monogram Satèn Franciacorta DOCG 

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    Castel Faglia Castel Faglia Monogram Satèn Franciacorta DOCG Spumante https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-castel-faglia-monogram-saten-franciacorta-docg.jpg 4593 Il Monogram Satèn è la Cuvée ottenuta dai migliori cru grazie all’ottimale esposizione dei centenari terrazzamenti di cui dispone l’azienda. Esprime tutto il carattere e l’eccellenza dello stile di Castel Faglia. Uno stile che si sviluppa nell’intensità di sapori delicati e cremosi in perfetta armonia al profumo fine ed elegante. Prodotto esclusivamente con uve bianche è il risultato di un sapiente assemblaggio di Chardonnay (90%) e Pinot Bianco (10%). Il profumo sviluppa aromi ricchi e complessi di fiori bianchi e frutta matura. Il colore è giallo paglierino intenso, con spuma cremosa e perlage fine e persistente. Ha sapore morbido, elegante e gentile dovuto alla minore quantità di anidride carbonica disciolta.

    In enoteca: 25,00 €

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    Cave Mont Blanc De Morgex et de La Salle X.T.  Extra Brut 2016 Valle d'Aosta DOC

    Cave Mont Blanc Blanc De Morgex et de La Salle X.T. Extra Brut 2016 Valle d'Aosta DOC 

    0.75 l
    Cave Mont Blanc Cave Mont Blanc Blanc De Morgex et de La Salle X.T. Extra Brut 2016 Valle d'Aosta DOC Spumante https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-cave-mont-blanc-blanc-de-morgex-et-de-la-salle-extreme-extra-brut-2014-valle-d-aosta-doc_1.jpg 4676 Lo spumante metodo classico più alto d'Europa

    Uomo e montagna: un legame difficile se si tratta di viticoltura. A Morgex, a 1200 metri, l'intero raccolto può essere compromesso dalle gelate, e nonostante questo, qui si continua a coltivare l'autoctono Prié Blanc. Oggi da queste uve nasce il metodo classico più alto d'Europa, che non poteva che chiamarsi "Extrème". Questo vino spumante valdostano é fine, minerale e fruttato con lievi sentori di scorza di agrume e fiori bianchi, insomma una vera chicca enologica. Da servire a 8-10°C

    In enoteca: 25,50 €

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    Il Lambrusco migliore d'Italia

    Cavicchioli Il Lambrusco migliore d'Italia  

    6 x 0.75 l
    Cavicchioli Cavicchioli Il Lambrusco migliore d'Italia https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-il-lambrusco-migliore-d_italia-small.jpg OF-6-35

    Vigna del Cristo è un Lambrusco di Sorbara di culto dall'eleganza unica,come non lo hai mai provato! Questo splendido vino conquista per il suo rosso rubino chiaro con riflessi violacei, il profumo ampio e intenso, il perlage fine e persistente e il gusto secco e pieno. Piacevolissimo: è il Lambrusco migliore d'Italia e si sente!

    In enoteca: 71,40 €

    su Vino.it: 53,40 €

  • Col de' Salici Prosecco Cartizze Superiore Dry Valdobbiadene Superiore DOCG 

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    Col de' Salici Col de' Salici Prosecco Cartizze Superiore Dry Valdobbiadene Superiore DOCG Spumante https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-col-de-salici-cartizze-superiore-dry-valdobbiadene-superiore-docg.jpg 4957 Le uve per il Prosecco Superiore Cartizze Col de' Salici provengono da un area collinare molto limitata nella frazione di San Pietro di Barbozza nel comune di Valdobbiadene e la vendemmia avviene manualmente la seconda settimana di settembre. Solo le migliori uve sono dedicate alla produzione del Cartizze. Subito dopo la raccolta, le uve sono sottoposte a pigiodiraspatura soffice; il mosto ottenuto è poi mantenuto ad una temperatura costante di 18-20°C per circa 12 ore. La parte liquida di ogni lotto, proveniente da un diverso appezzamento, viene fatta fermentare separatamente per circa 15 -20 giorni.Dopo un’accurata degustazione le vasche sono assemblate e viene effettuata la presa di spuma. Questo vino è considerato il gioiello della produzione di Col de Salici. Dal colore giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli è caratterizzato da un fine perlage. Al naso evidenzia note fruttate di mela gialla e floreali di glicine ed acacia in fiore. Al gusto è gradevole, armonico con una buona nota acida che conferisce freschezza. Ottimo come aperitivo.

    In enoteca: 25,00 €

    su Vino.it: 22,50 €

  • Col de' Salici Solo Prosecco Superiore Extra Brut 2018 Asolo Prosecco DOCG 

    0.75 l
    Col de' Salici Col de' Salici Solo Prosecco Superiore Extra Brut 2018 Asolo Prosecco DOCG Spumante https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-col-de-salici-solo-prosecco-superiore-extra-brut-2017-asolo-docg_1.jpg 5138 Il prosecco superiore Asolo DOCG di Col De Salici è straordinariamente secco e profumato! Dopo la pressatura soffice le uve sono sottoposte alla classica vinificazione in bianco con fermentazione primaria del mosto in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. La presa di spuma in autoclave ha una durata di almeno 2 mesi, fino al raggiungimento della pressione di 5 bar; l’imbottigliamento è isobarico con basse dosi di SO2. Di colore giallo paglierino, si caratterizza con un perlage fine e persistente. Delicate note di fiori bianchi come l’acacia ed un finale particolarmente secco e asciutto.

    In enoteca: 17,30 €

    su Vino.it: 13,50 €

  • Col de' Salici Prosecco superiore brut 2019 Valdobbiadene Superiore DOCG 

    0.75 l
    Col de' Salici Col de' Salici Prosecco superiore brut 2019 Valdobbiadene Superiore DOCG Spumante https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-col-de-salici-prosecco-superiore-brut-2016-valdobbiadene-superiore-docg_3_2_1.jpg 6217 Le uve per il Prosecco Superiore Brut Col de' Salici provengono da Conegliano Valdobbiadene e la vendemmia avviene manualmente la seconda settimana di settembre. La grande attenzione in vigna ci regala un Prosecco eccellente caratterizzato da aromi fruttati e floreali, con note di mela, glicine in fiore e dell’acacia. Fresco ed armonico al palato questo Prosecco è ottimo sia da aperitivo che da tutto pasto; ideale su piatti di pesce, minestre di legumi e frutti di mare, formaggi freschi e carni bianche.

    In enoteca: 14,00 €

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  • Dal Bello Prosecco brut Treviso DOC 

    0.75 l
    Dal Bello Dal Bello Prosecco brut Treviso DOC Spumante https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-dal-bello-prosecco-brut.jpg 490 Fresco e fruttato con una spiccata nota di mela verde questo Prosecco proveniente dalle colline asolane è ideale per vostri aperitivi e le vostre cene a base di pesce. Tenetelo in fresco per le vostre cene con gli amici, sarà perfetto da stappare con pizza, spaghetti & co!

    In enoteca: 9,30 €

    su Vino.it: 7,90 €

  • Dal Bello Rosa della Regina Vino Spumante Brut 

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    Dal Bello Dal Bello Rosa della Regina Vino Spumante Brut Spumante https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-dal-bello-rosa-della-regina.jpg 601 Dalle migliori uve di Cabernet, Merlot e Malbec nasce questo rosato irresistibile. Il colore accattivante, i profumi fruttati e il gusto intenso lo rendono perfetto per un aperitivo elegante o con antipasti sfiziosi. Provatelo con il petto d'anatra affumicato o lo speck d'oca!

    In enoteca: 10,50 €

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  • Guy Larmandier Champagne Brut Premier Cru Champagne AOC 

    0.75 l
    Guy Larmandier Guy Larmandier Champagne Brut Premier Cru Champagne AOC Spumante https://vino.it/media/catalog/product/s/e/senzanome_1_6.jpg 1184 Uno Champagne premier cru di grande livello! Affinato in bottiglia per un periodo di 30 mesi questo Champagne a base Chardonnay viene prodotto in una delle zone più vocate nel cuore della Côte des Blancs. Elegante e setoso, questo grande Champagne è il modo migliore per accompagnarti in tutto il pasto!

    In enoteca: 50,00 €

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  • I Borboni Asprinio brut VSQ 

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    I Borboni I Borboni Asprinio brut VSQ Spumante https://vino.it/media/catalog/product/a/s/asprinio_brut.jpg 1800 Una rarità: l'Asprinio in versione spumante! Acido come l'Asprinio deve essere questo vino conquisterà chi ama i vini veri, quelli che si lasciano ricordare, quelli non sempre perfetti per armonia e morbidezza. A noi è piaciuto moltissimo!

    In enoteca: 20,00 €

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  • Marco De Bartoli Terzavia Metodo classico brut 2017 Sicilia DOC 

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    Marco De Bartoli Marco De Bartoli Terzavia Metodo classico brut 2017 Sicilia DOC Spumante https://vino.it/media/catalog/product/t/e/terzavia_2_1_1_1.jpg 5797 Premiato come uno dei migliori spumanti d'Italia questo metodo classico è prodotto con sole uve Grillo! 3.500 ceppi per ettaro con radici che hanno origini oltre 30 anni fa nel territorio di C.da Samperi, a Marsala. Il 50% del vino base affina 12 mesi in acciaio, mentre il restante 50% affina in barrique e tonneau di rovere francese, sui propri lieviti. Fresco e con una bellissima acidità è ottimo se abbinato a tartare di pesce, specie se di tonno rosso ed antipasti a base di crostacei. Da servire a 8°C.

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    Speciale Prosecco Col de' Salici

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    Offerta speciale Offerta speciale Speciale Prosecco Col de' Salici https://vino.it/media/catalog/product/p/r/prosecco-col-de-salici-small.jpg OF-6-38

    2 Prosecco superiore extra dry 2018 Valdobbiadene DOCG + 1 Prosecco superiore brut 2018 Valdobbiadene DOCG + 1 Prosecco brut Prosecco DOC + 1 Prosecco extra dry Prosecco DOC + 1 Rosé de' Salici Vino spumante IGT

    Perché scegliere il Prosecco di Col de' Salici? Per l'esperienza dei Marchesi Antinori e perché i loro Valdobbiadene DOCG millesimati nascono dalla selezione delle uve di una sola annata e per questo hanno caratteristiche uniche. 

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    Speciale Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG

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    Offerta speciale Offerta speciale Speciale Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG https://vino.it/media/catalog/product/c/o/col-de-salici-valdobbiadene-small.jpg OF-6-80

    3 Prosecco superiore extra dry 2018 Valdobbiadene DOCG + 3 Prosecco superiore brut 2018 Valdobbiadene DOCG

    6 bt di Prosecco Col de Salici Valdobbiadene Superiore DOCG ad un prezzo veramente speciale. Il meglio nella produzione di Prosecco che nasce dall'esperienza dei Marchesi Antinori  

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    Planeta: alla scoperta della Sicilia

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    Offerta speciale Offerta speciale Planeta: alla scoperta della Sicilia https://vino.it/media/catalog/product/p/l/planeta-alla-scoperta-della-sicilia-small_2.png OF-6-121

    1 bt Planeta Alastro 2019 Menfi DOC + 1 bt.Planeta Plumbago 2018 Sicilia DOC + 1 bt Planeta Maroccoli 2015 Menfi DOC+ 1 bt Planeta Frappato 2018 Vittoria DOC + 1 bt Planeta Cerasuolo di Vittoria 2018 Cerasuolo di Vittoria DOCG + 1 bt Planeta Etna rosso 2018 Etna rosso DOC

    Etna, Menfi, Vittoria, dai migliori territori siciliani 6 bottiglie che vi lasceranno a bocca aperta 

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  • Paul Goerg Champagne Brut Vintage 2007 Champagne Premier Cru 

    0.75 l
    Paul Goerg Paul Goerg Champagne Brut Vintage 2007 Champagne Premier Cru Spumante https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vintage_goerg_1.jpg 4444 Champagne premier cru 100% Chardonnay! Affinato per almeno 6 anni prima del dégorgement questo blanc de blancs è la perfetta espressione di uno Champagne a base di sole uve Chardonnay. Fresco, con note agrumate, questo Champagne rivela al palato una cremosità ed eleganza unica. Champagne da tutto pasto!

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    Saint Réol Brut Rosé Champagne Grand Cru

    Saint Réol Brut Rosé Champagne Grand Cru 

    0.75 l
    Saint Réol Saint Réol Brut Rosé Champagne Grand Cru Spumante https://vino.it/media/catalog/product/r/o/rose_1_8.jpg 3065 Dalle montagne di Reims uno Champagne Rosé classificato come Grand Cru! Affinamento sempre tra i 36 e 48 mesi e dosaggio zuccherino di 10 gr./l, questo Champagne è fruttato e di grandissima freschezza. Perlage fine e persistente. Ottimo con zuppe di pesce!

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    I migliori vini di Mario

    Schiopetto I migliori vini di Mario  

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    Schiopetto Schiopetto I migliori vini di Mario https://vino.it/media/catalog/product/i/_/i_vini_di_mario_schiopetto_small.jpg OF-6-57

    1 Schiopetto Malvasia 2018 Collio DOC + 1 Schiopetto Sauvignon 2018 Collio DOC + 2 Schiopetto Pinot Grigio 2018 Collio DOC + 1 Schiopetto Pinot Bianco 2018 Collio DOC + 1 Schiopetto Friulano 2018 Collio DOC Vuoi provare i migliori vini del produttore Mario Schiopetto, definito da James Suckling “leggendario” che è stato sperimentatore, pioniere, insieme ad eroi del vino come il Marchese Piero Antinori, Franco Biondi Santi e Luigi Veronelli? Scegli i vini di questa selezione e ti godi tutti i suoi vini bianchi a prezzo scontato!

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