Orange wines/Anfora

Orange wines/Anfora

Se anche voi amate i vini particolari, in questa sezione di Vino.it potrete comprare i migliori vini nati in anfora, quelli nati da lunghe macerazioni di Emidio Pepe e anche gli orange wines di Radikon.

Ma qual è la tecnica utilizzata per la vinificazione in anfora e in cosa si distinguono questi vini? Le uve appena raccolte sono diraspate e messe in anfora con gli acini interi. Qui ha luogo la fermentazione spontanea, solo con lieviti indigeni e quindi naturale. A questo punto il vino è fatto macerare sulle uve con continue follature, anche quattro volte al giorno.

I vantaggi dell’uso delle anfore in terracotta, che sono gli strumenti di vinificazione più antichi, sono molteplici: innanzitutto, poiché sono interrate, garantiscono un isolamento termico e stabile pari a quello dell’acciaio e del cemento, hanno una durata praticamente eterna, e non “cedono” nulla al vino, a differenza del legno. Per questo motivo sono utilizzate da molti produttori come Elisabetta Foradori che si occupano di vini biologici e di vini naturali, che in questo modo riescono a limitare o addirittura eliminare l'aggiunta di solfiti.

Le anfore sono ideali per valorizzare il gusto fruttato dei vini ottenuti dalle uve a bacca rossa cariche di tannini come aglianico e montepulciano: lo sanno bene i soci di Cos con il loro Pithos Rosso.

Ottimo l’impatto anche sui vini bianchi, specialmente nel caso di un uso parsimonioso dell’anfora, come quello del Pithos bianco di Cos, o seguito da un affinamento in legno che smussa le angolature del vino come il Quartara di Lunarossa. Si tratta di vini complessi, austeri, da invecchiamento, che danno il meglio se serviti alla temperatura dei rossi.

In questa sezione sono presenti anche coloro che delle lunghe macerazioni sulle bucce, in anfora o in legno, hanno fatto il loro stile, stiamo parlando di vignaioli come Emidio Pepe, con il suo difficile e affascinante Trebbiano d'Abruzzo e con gli altri suoi vini dall'inconfondibile stile Pepe.

Ci sono infine vignaioli come Radikon e Gravner che, spingendo le macerazioni al limite, hanno ottenuto quelli che sono definiti Orange Wines. Si tratta di vini estremi, non facili, per palati allenati, si tratta di una nuova esperienza di vino che tutti dovrebbero provare almeno una volta nella vita.

9 vini

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  • Cappella Sant'Andrea Vernaccia Prima Luce 2017 Vernaccia di San Gimignano DOCG 

    0.75 l
    Cappella Sant'Andrea Cappella Sant'Andrea Vernaccia Prima Luce 2017 Vernaccia di San Gimignano DOCG Bianco https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-cappella-sant-andrea-vernaccia-prima-luce-2014-vernaccia-di-san-gimignano-docg_2_1.jpg 6062 Vernaccia affinata in Anfora! Solo le vigne migliori contribuiscono alla produzione della Vernaccia biologica Prima Luce della cantina Cappella Sant'Andrea. La fermentazione spontanea avviene in terracotta, sulle bucce per due settimane. Il vino resta poi sulle fecce per almeno un anno dopodiché passa in legno per alcuni mesi. Vernaccia di San Gimignano strutturata e complessa con aromi evidenti di frutta secca ed erbe aromatiche Vino bianco toscano bio che puo invecchiare diversi anni e che si abbina perfettamente a formaggi erborinati o stagionati Da servire a 12-14°C.

    In enoteca: 32,00 €

    su Vino.it: 25,90 €

  • Cos Pithos Rosso 2015 Sicilia IGT 

    0.75 l
    Cos Cos Pithos Rosso 2015 Sicilia IGT Rosso https://vino.it/media/catalog/product/s/e/senzanome_24_7_1.jpg 2498 *FERMENTATO E AFFINATO IN ANFORE DI TERRACOTTA!
    Questo vino è ottenuto da uve da coltivazione biodinamica rigorosamente selezionate, raccolte a perfetta maturazione, la fermentazione spontanea avviene in anfore di terracotta da 400 litri grazie a lieviti indigeni, senza alcuna aggiunta, e il solo intervento enologico è costituito dalla follatura manuale. Dopo un affinamento di 10 mesi in cantina il vino è pronto a regalare emozioni. Il Pithos rosso è un vino come una volta, che in più ha la finezza e l'eleganza moderna, in pieno stile Cos. Un rosso unico, di grande carattere e struttura, che sfida il tempo a testa alta.

    In enoteca: 24,00 €

    su Vino.it: 19,90 €

  • -25%
    Cantine Cos Cerasuolo di Vittoria DOCG

    Cos Zibibbo in Pithos 2017 Sicilia IGT 

    0.75 l
    Cos Cos Zibibbo in Pithos 2017 Sicilia IGT Bianco https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-cos-zibibbo-in-pithos-2017-sicilia-igt.jpg 4718 *FERMENTATO E AFFINATO IN ANFORE DI TERRACOTTA!
    Lo Zibibbo in Pithos è uno Zibibbo in purezza secco prodotto nella zona di Marsala. Affinato in anfora ha i tipici sentori dei vini fermentati nella terracotta, anche se molto eleganti. Aromi di frutti canditi e spezie e leggere note sgrumate sono le caratteristiche principali di questo vino bianco siciliano molto particolare. Da servire a 12°C.

    In enoteca: 32,00 €

    su Vino.it: 23,90 €

  • Cos Pithos Bianco 2018 Sicilia IGT 

    0.75 l
    Cos Cos Pithos Bianco 2018 Sicilia IGT Bianco https://vino.it/media/catalog/product/p/i/pithos_2_1_1_2.jpg 5796 *FERMENTATO E AFFINATO IN ANFORE DI TERRACOTTA!
    Grecanico biologico siciliano molto particolare. Affinato in anfora ha i tipici sentori dei vini fermentati nella terracotta. Profumi di pesca gialla, albicocca e frutta secca mentre al palato sprigiona una freschezza e una acidità insospettabile, anche se sono evidenti gli aromi terziari e una certa morbidezza tipici di vini affinati in terracotta. Ottimo da bere subito, ma anche per un affinamento in cantina di altri 5 anni.

    In enoteca: 26,00 €

    su Vino.it: 21,90 €

  • -20%
    Skerk MALVAZIJA 2016 Venezia Giulia IGT

    Skerk MALVAZIJA 2016 Venezia Giulia IGT 

    0.75 l
    Skerk Skerk MALVAZIJA 2016 Venezia Giulia IGT Bianco https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vini-skerk-malvazija-2016-venezia-giulia-igt.jpg 4461 La Malvasia Istriana è un antico vitigno dalle origini elleniche, conosciuto nell'area mediterranea e presente sul Carso fin dall'antichità, che, fortemente grato al sole, produce un vino di colore paglierino, dai riflessi verdognoli, dal profumo aromatico e fruttato. Dopo la fermentazione in barriques La Malvasia di Skerk rimane sui sedimenti nobili per un periodo di 12 mesi, effettuando il batonage; in seguito viene assemblato nelle vasche d‘acciaio fino all‘imbottigliamento; per completare la maturazione viene affinato per 4-6 mesi in bottiglia. Di sapore asciutto, sapido e fresco, si sposa bene col pesce e carni bianche. Da servire a 10-12°C

    In enoteca: 29,90 €

    su Vino.it: 23,90 €

  • Skerk Teran 2017 Venezia Giulia IGT 

    0.75 l
    Skerk Skerk Teran 2017 Venezia Giulia IGT Rosso https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-skerk-teran-2015-venezia-giulia-igt_1.jpg 5447 Il Teran 2017 della cantina Skerk è un vino rosso piacevole e intenso e prodotto in pochissime bottiglie. Il terreno su cui sono coltivate le viti è roccioso, ricco di calcare e ferro; le rese per ettaro sono bassissime, la conduzione dei vigneti è biodimanica ed in cantina gli interventi sono ridotti al minimo. Dal vitigno autoctono friulano Teran parente del Refosco dal Peduncolo rosso, da una macerazione di circa un mese sulle bucce e dall'affinamento di circa 12 mesi in legno nasce questo rosso poco alcolico e fragrante, dal colore rosso rubino intenso e dal profumo ampio che ricorda i frutti di bosco, in particolare il mirtillo, il lampone ed il ribes nero. Anche questo vino rosso come nello stile Skerk non viene sottoposto a chiarifica e filtrazione: Sandy Skerk infatti desidera vini naturali, puri, senza nessun tipo di correzione in vigna come in cantina. Egli segue gli antichi metodi di vinificazione delle famiglie del Friuli, e non gli interessa adattarsi al mercato, ma fare vini veri, che siano espressione di un territorio di confine e con molte particolarità quale è il Friuli. Un bel vino friulano perfetto da condividere insieme, magari davanti a un bel frico di formaggio, a una polenta con lo spezzatino o a un bel tagliere di salumi e formaggi.

    In enoteca: 34,00 €

    su Vino.it: 29,90 €

  • Skerk VITOVSKA 2017 Venezia Giulia IGT 

    0.75 l
    Skerk Skerk VITOVSKA 2017 Venezia Giulia IGT Bianco https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-skerk-vitovska-2015-venezia-giulia-igt_3_1_1.jpg 5757 La Vitovska, una varietà autoctona, strettamente legata al territorio ed alle tradizioni locali, pressoché sconosciuta nelle altre regioni del Mediterraneo. Resistente alla bora ed alla siccità, dà vita ad un vino fine ed elegante, moderatamente alcolico, dal colore paglierino, con un delicato profumo di fiori di campo carsico e fieno. Dal sapore asciutto, con retrogusto di mandorla, è molto usato come vino aperitivo e sposa bene tutti gli antipasti, primi piatti, delicati e pesce leggero. Da servire a 10-12°C

    In enoteca: 35,00 €

    su Vino.it: 29,90 €

  • Skerk MALVAZIJA 2017 Venezia Giulia IGT 

    0.75 l
    Skerk Skerk MALVAZIJA 2017 Venezia Giulia IGT Bianco https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vini-skerk-malvazija-2016-venezia-giulia-igt_2.jpg 6060 La Malvasia Istriana è un antico vitigno dalle origini elleniche, conosciuto nell'area mediterranea e presente sul Carso fin dall'antichità, che, fortemente grato al sole, produce un vino di colore paglierino, dai riflessi verdognoli, dal profumo aromatico e fruttato. Dopo la fermentazione in barriques La Malvasia di Skerk rimane sui sedimenti nobili per un periodo di 12 mesi, effettuando il batonage; in seguito viene assemblato nelle vasche d‘acciaio fino all‘imbottigliamento; per completare la maturazione viene affinato per 4-6 mesi in bottiglia. Di sapore asciutto, sapido e fresco, si sposa bene col pesce e carni bianche. Da servire a 10-12°C

    In enoteca: 32,00 €

    su Vino.it: 28,90 €

  • Vaona Valpolicella superiore 2017 Valpolicella DOC 

    0.75 l
    Vaona Vaona Valpolicella superiore 2017 Valpolicella DOC Rosso https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-vaona-valpolicella-superiore-2016-valpolicella-doc.jpg 5450 Il Vino rosso Valpolicella superiore della cantina Vaona nasce in vigneti di 40 anni tutti di proprietà della famiglia Vaona, siti ai piedi delle colline della Valpolicella, situati ad un’altitudine media di 150 m.s.l.m. Le differenti varietà, raccolte a mano (generalmente nella seconda metà di ottobre) al perfetto grado di maturazione vengono poste in cassette di legno per 40-45gg per un leggero appassimento. Questo vino rosso veneto affina per 12 mesi in cisterne di acciaio inox ed anfore a contatto con la propria feccia e prosegue l'affinamento fino e 4 mesi in bottiglia Il Valpolicella della cantina Vaona si presenta con un colore rosso rubino intenso, con profumi fruttati intensi di ribes e frutta rossa, che in bocca è ben equilibrato, e avvolge il palato con tannini fitti, avvolgenti ed eleganti. Si tratta di un vino rosso ricco di corpo e dalla personalità spiccata, che dà il meglio in abbinamento a pasta con ragù di carne e selvaggina, carni rosse anche alla brace, brasati, formaggi stagionati. Servire a 16-18°C

    In enoteca: 15,00 €

    su Vino.it: 12,90 €

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