Caravaglio Malvasia Passito 2017 Malvasia delle Lipari DOC

L'annata 2016 di questa Malvasia passita di Caracaglio è stata premiata come vino dolce dell'anno e l'annata 2017 con i 3 bicchieri dal Gambero rosso.
La Malvasia passita è storia delle isole Eolie. Fu vino regale in tutta Europa fino a inizio Novecento. Fillossera, emigrazione e guerre ne fecero quasi perdere le tracce. Le uve, a giusta maturazione, sono raccolte a mano e poste ad appassire al sole mediterraneo di settembre sui tradizionali cannizzi (graticci) per circa 15-20 giorni. Dopo la vinificazione, senza aggiunta di lieviti, la Malvasia bio di Caravaglio è affinata in parte in acciaio e in parte in rovere per sei mesi. Riposa poi altrettanto in bottiglia.
Vino dolce siciliano ambrato con riflessi dorati, luminoso e cristallino. Uno scrigno di profumi: datteri, albicocche secche, fichi, uva sultanina che si caratterizza da note di vaniglia. Elegante freschezza per un vino dolce che non risulta essere stucchevole. Finale lungo con accenno di sapidità stuzzicante e accattivante.
Ottimo con dolci al cucchiaio, magari resi ancora più golosi da caramello salato o burro salato, e con tutti gli abbinamenti tra sapori burrosi e gusti freschi o sapidi, come fois gras con confettura di ribes, gorgonzola dolce con composta di pere o biscotti al burro salato con marmellata di albicocche.

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