Vini estremi

Vini estremi

Esistono vini estremi nati sopra ogni limite: sono vini da viticoltura eroica nati in condizioni impossibili, dalla viticoltura di montagna ad alta quota fino ai vitigni a picco sulla costiera amalfitana.

Ma cosa significa viticoltura eroica e perché questi vini sono così speciali? Devi sapere che i vini eroici nascono in condizioni particolari,come:

  • pendenza del terreno superiore al 30%, che quindi impedisce la meccanizzazione (come per i vini delle Cinque terre e la Valle d'Aosta o vini come il Radoar Etza o l’Inferno della Valtellina)

  • vigneti dalle ridotte dimensioni, non sempre contigui e in molti casi con presenza di terrazzamenti (come il Crisera, il vino calabrese nato da piccoli terrazzamenti sostenuti da muretti a secco)

  • condizioni climatiche non sempre ottimali (come la carenza idrica e la salinità che affronta il vigneto di Carignano cresciuto sulla sabbia, da cui si ottiene il Carignano Baie di Palmas)

  • tipologia differenziata di uve, con produzioni enologiche di nicchia (come il Blanc de Morgex XT, lo spumante metodo classico più alto d'Europa, nato ai piedi del Monte Bianco dalle uve di Prié Blanc)
  • Il Cervim Centro di ricerca studi salvaguardia coordinamento e valorizzazione per la viticoltura eroica da anni porta avanti un’attività specifica per la sopravvivenza di questi vini, organizzando anche il concours mondial des vins de viticulture héroïque in Valle d’Aosta.

    Prova questi vini, ti renderai conto che ogni vigneto eroico ha una storia da raccontare, legata alla viticoltura montana, alle piccole isole, alla roccia vulcanica, o semplicemente al lavoro dei tanti coraggiosi piccoli viticoltori, che ogni giorno si impegnano per fare quello che sanno fare meglio: il vino!

    14 vini

    per pagina

    • Casa D’Ambra Mario d'Ambra 2017 Ischia DOC 

      0.75 l
      Casa D’Ambra Casa D’Ambra Mario d'Ambra 2017 Ischia DOC Rosso https://vino.it/media/catalog/product/m/a/mariodambra_1_1.jpg 5570 Metà Per e' Palummo e metà Guernaccia per questo rosso vinoso e persistente magistralmente affinato in legno, che con note speziate dolci. La vinificazione in rosso con macerazione delle bucce per 10/15 giorni è seguita dall'affinamento in diverse essenze di rovere e dalla maturazione in bottiglia. Il suo gusto pieno e secco lo rende ideale per la carne alla griglia e per la pasta fresca con ragù di anatra, lepre e cinghiale.
      Gambero Rosso: Due bicchieri
      Metà Per e' Palummo e metà Guernaccia per questo rosso vinoso e persistente magistralmente affinato in legno, che con note speziate dolci. La vinificazione in rosso con macerazione delle bucce per 10/15 giorni è seguita dall'affinamento in diverse essenze di rovere e dalla maturazione in bottiglia. Il suo gusto pieno e secco lo rende ideale per la carne alla griglia e per la pasta fresca con ragù di anatra, lepre e cinghiale. Vai al vino...
      Abbinamenti: carne alla griglia, selvaggina, pasta fresca al ragù di anatra, lepre in umido, cinghiale

      In enoteca: 19,90 €

      su Vino.it: 15,90 €

    • Solidea Passito di Pantelleria 2016 Passito di Pantelleria DOP 

      0.50 l
      Solidea Solidea Passito di Pantelleria 2016 Passito di Pantelleria DOP Dolce https://vino.it/media/catalog/product/s/o/solidea-passito-di-pantelleria.jpg 5310 L’uva raccolta dalla prima decade di agosto viene stesa al sole ad appassire da tre a cinque settimane e successivamente messa a macerare insieme al mosto in fermentazione, in modo da favorire la cessione dei profumi, degli zuccheri e delle sostanze estrattive. Il risultato è il Passito di Pantelleria Solidea, un nettare ricco di profumi di datteri, uva passa e miele, con un gusto unico e vellutato.
      L’uva raccolta dalla prima decade di agosto viene stesa al sole ad appassire da tre a cinque settimane e successivamente messa a macerare insieme al mosto in fermentazione, in modo da favorire la cessione dei profumi, degli zuccheri e delle sostanze estrattive. Il risultato è il Passito di Pantelleria Solidea, un nettare ricco di profumi di datteri, uva passa e miele, con un gusto unico e vellutato. Vai al vino...
      Abbinamenti: particolarmente indicato come vino da dessert o da meditazione, accompagnato con pasticceria secca, formaggi stagionati e/o erborinati

      In enoteca: 32,00 €

      su Vino.it: 25,50 €

    • -25%
      Cave Mont Blanc De Morgex et de La Salle X.T.  Extra Brut 2016 Valle d'Aosta DOC

      Cave Mont Blanc Blanc De Morgex et de La Salle X.T. Extra Brut 2016 Valle d'Aosta DOC 

      0.75 l
      Cave Mont Blanc Cave Mont Blanc Blanc De Morgex et de La Salle X.T. Extra Brut 2016 Valle d'Aosta DOC Spumante https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-cave-mont-blanc-blanc-de-morgex-et-de-la-salle-extreme-extra-brut-2014-valle-d-aosta-doc_1.jpg 4676 Lo spumante metodo classico più alto d'Europa

      Uomo e montagna: un legame difficile se si tratta di viticoltura. A Morgex, a 1200 metri, l'intero raccolto può essere compromesso dalle gelate, e nonostante questo, qui si continua a coltivare l'autoctono Prié Blanc. Oggi da queste uve nasce il metodo classico più alto d'Europa, che non poteva che chiamarsi "Extrème". Questo vino spumante valdostano é fine, minerale e fruttato con lievi sentori di scorza di agrume e fiori bianchi, insomma una vera chicca enologica. Da servire a 8-10°C

      A.I.S.: Tre viti
      Lo spumante metodo classico più alto d'Europa

      Uomo e montagna: un legame difficile se si tratta di viticoltura. A Morgex, a 1200 metri, l'intero raccolto può essere compromesso dalle gelate, e nonostante questo, qui si continua a coltivare l'autoctono Prié Blanc. Oggi da queste uve nasce il metodo classico più alto d'Europa, che non poteva che chiamarsi "Extrème". Questo vino spumante valdostano é fine, minerale e fruttato con lievi sentori di scorza di agrume e fiori bianchi, insomma una vera chicca enologica. Da servire a 8-10°C Vai al vino...

      Abbinamenti: arrosti, carni alla griglia, selvaggina, formaggi di media e lunga stagionatura

      In enoteca: 25,50 €

      su Vino.it: 19,00 €

    • Caravaglio Infatata 2019 Salina IGT 

      0.75 l
      Caravaglio Caravaglio Infatata 2019 Salina IGT Bianco https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-caravaglio-infatata-2018-salina-igt_1.jpg 5838 Questa Malvasia in purezza nasce da vigne coltivate nel pieno rispetto della natura, nel vigneto di Tricoli. L’appezzamento ha forma triangolare, da cui il nome. Il vigneto si proietta sul versante Nord dell’isola di Salina, con esposizione nord ovest in un abbraccio verso il blu del Mediterraneo. La fermentazione delle uve avviene esclusivamente su lieviti autoctoni e a temperatura controllata. Di sapidità ed eleganza notevole questo vino bianco siciliano è ottimo in abbinamento a grigliate di pesce. Temperatura di servizio: 8°C.
      Questa Malvasia in purezza nasce da vigne coltivate nel pieno rispetto della natura, nel vigneto di Tricoli. L’appezzamento ha forma triangolare, da cui il nome. Il vigneto si proietta sul versante Nord dell’isola di Salina, con esposizione nord ovest in un abbraccio verso il blu del Mediterraneo. La fermentazione delle uve avviene esclusivamente su lieviti autoctoni e a temperatura controllata. Di sapidità ed eleganza notevole questo vino bianco siciliano è ottimo in abbinamento a grigliate di pesce. Temperatura di servizio: 8°C. Vai al vino...
      Abbinamenti: carni bianche, spaghetti allo scoglio, frutti di mare

      In enoteca: 24,00 €

      su Vino.it: 18,90 €

    • -33%
      Cave Mont Blanc De Morgex et de La Salle 2019 Valle d'Aosta DOC

      Cave Mont Blanc Blanc De Morgex et de La Salle 2019 Valle d'Aosta DOC 

      0.75 l
      Cave Mont Blanc Cave Mont Blanc Blanc De Morgex et de La Salle 2019 Valle d'Aosta DOC Bianco https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-cave-mont-blanc-blanc-de-morgex-et-de-la-salle-2016-valle-d-aosta-doc_1_3.jpg 5987 Prodotto a Morgex, a 1200 metri, l'intero raccolto può essere compromesso dalle gelate, e nonostante questo, qui si continua a coltivare l'autoctono Prié Blanc. Fresco con delicati aromi fruttati al palato questo vino bianco valdostano stupisce per la sua marcata mineralità. Ottimo con primi piatti vegetariani o comunque delicati. Da servire a 10-12°C
      Prodotto a Morgex, a 1200 metri, l'intero raccolto può essere compromesso dalle gelate, e nonostante questo, qui si continua a coltivare l'autoctono Prié Blanc. Fresco con delicati aromi fruttati al palato questo vino bianco valdostano stupisce per la sua marcata mineralità. Ottimo con primi piatti vegetariani o comunque delicati. Da servire a 10-12°C Vai al vino...
      Abbinamenti: pesce alla griglia e primi a base pesce e formaggi freschi e primi piatti vegetariani

      In enoteca: 16,50 €

      su Vino.it: 11,00 €

    • -25%
      Casa D'Ambra Per E' Palummo 2019 Ischia DOC

      Casa D’Ambra Per e' Palummo 2019 Ischia DOC 

      0.75 l
      Casa D’Ambra Casa D’Ambra Per e' Palummo 2019 Ischia DOC Rosso https://vino.it/media/catalog/product/3/9/39_1_1_1.png 6036 Questo vino nasce da uve ai più sconosciute, tipiche della zona di Ischia e del Golfo di Napoli. Con i suoi profumi delicati e vinosi e a sua anima vivace e intrigante esprime tutto il calore e l'energia della terra dove nasce! Vino di colore rosso rubino, dal profumo vinoso, caratteristico, gradevole e dal gusto asciutto, di medio corpo, giustamente tannico. Ottimo in abbinamento a crostacei e primi piatti a base di pesce!
      Questo vino nasce da uve ai più sconosciute, tipiche della zona di Ischia e del Golfo di Napoli. Con i suoi profumi delicati e vinosi e a sua anima vivace e intrigante esprime tutto il calore e l'energia della terra dove nasce! Vino di colore rosso rubino, dal profumo vinoso, caratteristico, gradevole e dal gusto asciutto, di medio corpo, giustamente tannico. Ottimo in abbinamento a crostacei e primi piatti a base di pesce! Vai al vino...
      Abbinamenti: carni bianche, primi a base pesce, verdure, frutti di mare e crostacei

      In enoteca: 13,00 €

      su Vino.it: 9,75 €

    • NOVITÀ
      Casa D'Ambra Forastera 2019 Ischia DOC

      Casa D’Ambra Forastera 2019 Ischia DOC 

      0.75 l
      Casa D’Ambra Casa D’Ambra Forastera 2019 Ischia DOC Bianco https://vino.it/media/catalog/product/e/u/eupos13_anv800_1_1.jpg 6038 Questo vitigno fu portato a Ischia da Napoli nell'Ottocento per salvarlo dalla fillossera e proprio la sua provenienza da fuori dell'Isola ha dato all'uva il nome di Forastera o Furastiera, Forestiera e Frastera. Da queste uve, raccolte a mano, nasce un bianco ricco di carattere, con intensi profumi agrumati e piacevolmente secco e minerale al palato. Questo vino è così fresco ed equilibrato da essere perfetto non solo per un aperitivo con tartine di pesce e carpacci ma anche con piatti più elaborati, cozze ripiene, crostacei e coniglio all'ischitana.
      Questo vitigno fu portato a Ischia da Napoli nell'Ottocento per salvarlo dalla fillossera e proprio la sua provenienza da fuori dell'Isola ha dato all'uva il nome di Forastera o Furastiera, Forestiera e Frastera. Da queste uve, raccolte a mano, nasce un bianco ricco di carattere, con intensi profumi agrumati e piacevolmente secco e minerale al palato. Questo vino è così fresco ed equilibrato da essere perfetto non solo per un aperitivo con tartine di pesce e carpacci ma anche con piatti più elaborati, cozze ripiene, crostacei e coniglio all'ischitana. Vai al vino...
      Abbinamenti: carni bianche, primi a base pesce, verdure, formaggi di media stagionatura

      In enoteca: 14,00 €

      su Vino.it: 11,90 €

    • -25%
      Benanti Etna Rosato 2019 Etna Rosato DOC

      Benanti Etna Rosato 2019 Etna Rosato DOC 

      0.75 l
      Benanti Benanti Etna Rosato 2019 Etna Rosato DOC Rosé https://vino.it/media/catalog/product/b/e/benanti-etna-rosato_1.jpg 6120 Etna Rosato prodotto con uve Nerello Mascalese per nulla banale Di certo non è il solito “rosato” ma caratterizzato da aromi molto interessanti, minerali e fruttati. Al palato è vivace, molto pulito, semplicemente perfetto. Da provare.
      Etna Rosato prodotto con uve Nerello Mascalese per nulla banale Di certo non è il solito “rosato” ma caratterizzato da aromi molto interessanti, minerali e fruttati. Al palato è vivace, molto pulito, semplicemente perfetto. Da provare. Vai al vino...
      Abbinamenti: primi a base pesce, frutti di mare e crostacei, formaggi freschi

      In enoteca: 18,50 €

      su Vino.it: 13,90 €

    • -20%
      Passopisciaro Passorosso 2017 Etna Rosso DOC

      Passopisciaro Passorosso 2017 Etna Rosso DOC 

      0.75 l
      Passopisciaro Passopisciaro Passorosso 2017 Etna Rosso DOC Rosso https://vino.it/media/catalog/product/p/a/passorosso_4_2.jpg 6128 Passopisciaro, azienda di culto siciliana, ha dimostrato al mondo con questo vino la qualità straordinaria dei vini etnei. Passarosso nasce dalle vigne di Nerello Mascalese di 70-100 anni di età dalle contrade di Arcuria, Malpasso, Favazza, Guardiola e Feudo di mezzo e Sciaranuova situate fino ad oltre 1000 mt slm sul versante nord dell’Etna. Affinato per 18 mesi in botti di rovere questo vino è semplicemente fantastico. Elegante e minerale. al palato stupisce con la sua freschezza incredibile. Da provare!
      Passopisciaro, azienda di culto siciliana, ha dimostrato al mondo con questo vino la qualità straordinaria dei vini etnei. Passarosso nasce dalle vigne di Nerello Mascalese di 70-100 anni di età dalle contrade di Arcuria, Malpasso, Favazza, Guardiola e Feudo di mezzo e Sciaranuova situate fino ad oltre 1000 mt slm sul versante nord dell’Etna. Affinato per 18 mesi in botti di rovere questo vino è semplicemente fantastico. Elegante e minerale. al palato stupisce con la sua freschezza incredibile. Da provare! Vai al vino...
      Abbinamenti: primi a base carne, carne rossa, formaggi stagionati, salumi

      In enoteca: 27,00 €

      su Vino.it: 21,60 €

    • -35%
      Caravaglio Malvasia Secca 2019 Salina IGT

      Caravaglio Malvasia Secca 2019 Salina IGT 

      0.75 l
      Caravaglio Caravaglio Malvasia Secca 2019 Salina IGT Bianco https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-caravaglio_malvasia_secca_2018_salina_igt_2.jpg 5837 Da Lipari una Malvasia secca fresca e sapida! Questo vino è ottenuto al 90% da uve Malvasia di Lipari e 10% di altri vitigni autoctoni coltivate nel totale rispetto della natura in venti piccoli appezzamenti collocati in zone vocate su terreni sabbiosi e vulcanici dell’isola di Salina. La fermentazione delle uve avviene esclusivamente su lieviti autoctoni a temperatura controllata. Questo bianco siciliano é caratterizzato da aromi di fiori bianchi e note agrumate e erbe aromatiche. Ottimo in abbinamento a grigliate di pesce. Temperatura di servizio: 8°C.
      Da Lipari una Malvasia secca fresca e sapida! Questo vino è ottenuto al 90% da uve Malvasia di Lipari e 10% di altri vitigni autoctoni coltivate nel totale rispetto della natura in venti piccoli appezzamenti collocati in zone vocate su terreni sabbiosi e vulcanici dell’isola di Salina. La fermentazione delle uve avviene esclusivamente su lieviti autoctoni a temperatura controllata. Questo bianco siciliano é caratterizzato da aromi di fiori bianchi e note agrumate e erbe aromatiche. Ottimo in abbinamento a grigliate di pesce. Temperatura di servizio: 8°C. Vai al vino...
      Abbinamenti: carni bianche, spaghetti allo scoglio, frutti di mare

      In enoteca: 19,90 €

      su Vino.it: 12,90 €

    • Maison Vevey Albert Blanc Flapi Vino da Tavola 

      0.375 l
      Maison Vevey Albert Maison Vevey Albert Blanc Flapi Vino da Tavola Dolce https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-maison-vevey-albert-blanc-flapi-vino-da-tavola.jpg 5759 Ai piedi del Monte Bianco, a 1200 mt. di altitudine nasce questo Ice wine pazzesco! Prié Blanc in purezza le cui uve vengono appassite e congelate ai freddi inverni dell’alta Valle d’Aosta Nasce cosi un Ice wine con un altissima concentrazione di zuccheri, ma allo stesso tempo fresco grazie alla marcata acidità del Prié Blanc Servire a 12 - 14° C
      Ai piedi del Monte Bianco, a 1200 mt. di altitudine nasce questo Ice wine pazzesco! Prié Blanc in purezza le cui uve vengono appassite e congelate ai freddi inverni dell’alta Valle d’Aosta Nasce cosi un Ice wine con un altissima concentrazione di zuccheri, ma allo stesso tempo fresco grazie alla marcata acidità del Prié Blanc Servire a 12 - 14° C Vai al vino...
      Abbinamenti: formaggi e dolci al cucchiaio

      In enoteca: 50,00 €

      su Vino.it: 39,50 €

    • -34%
      Santadi Baie di Palmas 2017 Carignano del Sulcis DOC

      Santadi Baie di Palmas 2017 Carignano del Sulcis DOC 

      0.75 l
      Santadi Santadi Baie di Palmas 2017 Carignano del Sulcis DOC Rosso https://vino.it/media/catalog/product/b/a/baie_2_2.jpg 5479 Pochi vitigni sopravvivono in condizioni estreme: le vecchie viti di Carignano delle Baie di Palmas, ad esempio, che crescono con le radici nella sabbia, su una collina a ridosso del mare e danno vita al Santadi Baie di Palmas Carignano del Sulcis DOC.
      È proprio la lotta quotidiana contro vento e salsedine che regala alle uve una grande ricchezza di aromi, che ritroviamo in ogni goccia di questo splendido vino intenso e strutturato.
      Stupisci i tuoi ospiti con questo vino estremo: abbinalo a carne alla griglia, primi piatti al ragù o formaggi saporiti!
      Pochi vitigni sopravvivono in condizioni estreme: le vecchie viti di Carignano delle Baie di Palmas, ad esempio, che crescono con le radici nella sabbia, su una collina a ridosso del mare e danno vita al Santadi Baie di Palmas Carignano del Sulcis DOC.
      È proprio la lotta quotidiana contro vento e salsedine che regala alle uve una grande ricchezza di aromi, che ritroviamo in ogni goccia di questo splendido vino intenso e strutturato.
      Stupisci i tuoi ospiti con questo vino estremo: abbinalo a carne alla griglia, primi piatti al ragù o formaggi saporiti! Vai al vino...
      Abbinamenti: arrosti, carni alla griglia, selvaggina, formaggi di media e lunga stagionatura

      In enoteca: 12,00 €

      su Vino.it: 7,90 €

    • Nino Negri Inferno 2017 Valtellina Superiore DOCG 

      0.75 l
      Nino Negri Nino Negri Inferno 2017 Valtellina Superiore DOCG Rosso https://vino.it/media/catalog/product/i/n/inferno-classici_d_s_1_2_1_1_1_1.jpg 5506 Dalle vigne di alcuni dei migliori cru delle sottozone Inferno provengono le uve Nebbiolo per questo splendido vino. Le escursioni termiche tra il giorno e la notte sono molto forti, questo permette all'uva nebbiolo (localmente chiamato chiavennasca) di estrarre tutta la sua potenza e di accentuare le caratteristiche che gli sono proprie. La raccolta sui terrazzamenti è fatta a mano. Affinato per oltre 24 mesi in botti di rovere questo vino rappresenta il meglio dell'Enologia valtellinese.
      Bibenda: Quattro grappoli
      Dalle vigne di alcuni dei migliori cru delle sottozone Inferno provengono le uve Nebbiolo per questo splendido vino. Le escursioni termiche tra il giorno e la notte sono molto forti, questo permette all'uva nebbiolo (localmente chiamato chiavennasca) di estrarre tutta la sua potenza e di accentuare le caratteristiche che gli sono proprie. La raccolta sui terrazzamenti è fatta a mano. Affinato per oltre 24 mesi in botti di rovere questo vino rappresenta il meglio dell'Enologia valtellinese. Vai al vino...
      Abbinamenti: carni rosse

      In enoteca: 18,00 €

      su Vino.it: 15,90 €

    • Maison Vevey Albert Blanc De Morgex et de La Salle 2018 Valle d'Aosta DOC 

      0.75 l
      Maison Vevey Albert Maison Vevey Albert Blanc De Morgex et de La Salle 2018 Valle d'Aosta DOC Bianco https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-maison-vevey-albert-blanc-de-morgex-et-de-la-salle-2018-valle-d-aosta-doc.jpg 5758 Ai piedi del Monte Bianco, a 1200 mt. di altitudine nasce questo Prié Blanc in purezza. Il Prié Blanc è uno degli ultimi vitigni completamente franchi di piede, ovvero coltivabile da seme e non innestato sulla radice della vite americana. Bianco fresco e con un acidità elevata che si si abbina perfettamente a piatti a base di fontina. Servire a 8 - 10° C,
      Ai piedi del Monte Bianco, a 1200 mt. di altitudine nasce questo Prié Blanc in purezza. Il Prié Blanc è uno degli ultimi vitigni completamente franchi di piede, ovvero coltivabile da seme e non innestato sulla radice della vite americana. Bianco fresco e con un acidità elevata che si si abbina perfettamente a piatti a base di fontina. Servire a 8 - 10° C, Vai al vino...
      Abbinamenti: pesce alla griglia e primi a base pesce e formaggi freschi e primi piatti vegetariani

      In enoteca: 30,00 €

      su Vino.it: 24,50 €

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