Planeta Brut Metodo Classico VSQ

Metodo Classico da uve autoctone coltivate sull'Etna ad 800 mt. di altezza! Le uve vengono vendemmiate precocemente in casse in modo da preservarne l’acidità; successivamente sono pigiadiraspate ed avviate in pressa soffice; il mosto decantato viene travasato ed inoculato con lieviti; fermenta a 15 °C in vasche di acciaio; il vino così ottenuto rimane sino a gennaio sulle fecce fini con continue agitazioni; a fine marzo viene preparato per il tirage e viene imbottigliato; rimane sulle fecce per 20 mesi, a 12 °C, ed in seguito si effettua la sboccatura Spumante di grande morbidezza con un sapore delicato di cedro e frutto della passione.