Bibi Graetz It's a game Toscana IGT

Bibi Graetz It's a game 2015 Toscana IGT

0.75 l
Bibi Graetz Bibi Graetz It's a game 2015 Toscana IGT Rosso
It's a game: un gioco fatto di tre uve, per un vino affinato in acciaio che vuole essere un esercizio di stile, un gioco dei sensi firmato Bibi Graetz, che inizia con i profumi speziati e vegetali di Cabernet e Syrah e termina con la morbidezza del Merlot. Un piacere da condividere con chi vuoi.
Abbinamenti: insaccati e formaggi, prosciutto crudo, tortelli con ragù, penne al cinghiale, grigliata di carne
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Scheda del vino
Tipo Rosso
Paese Italia
Regione Toscana
Azienda Bibi Graetz
Denominazione Toscana IGT
L'azienda Nel 2000 Bibi Graetz decide di puntare tutto sui vitigni autoctoni e su vigneti vecchissimi avendo in mente un'idea semplice: trovare vigneti capaci di produrre uve con caratteristiche tali da esaltare le potenzialità qualitative di Sangiovese, Canaiolo, Colorino e Ansonica. La maggior parte dei vigneti che ha selezionato ha ad oggi un'età che varia dai 50 agli 80 anni. In questi anni la ricerca delle vigne vecchie e di terroir speciali lo spinge alla scoperta di vigneti sulle colline di Fiesole, adiacenti alla cantina, di vigneti nel territorio di Rufina e Chianti Classico e all'isola del Giglio. La cantina è il luogo dove il processo di maturazione delle uve, trova il suo naturale compimento, semplicemente e senza forzature: niente concentrazione, niente salassi e solforose basse.Bibi Graetz non usa lieviti selezionati in fermentazione, perché vuole che l'individualità dei vigneti possa esprimersi al meglio. Usa solo una piccolissima percentuale di barrique nuove (3%), tutte le altre hanno già vissuto fino a 10 passaggi: così che il Sangiovese, uva molto delicata, possa esaltarsi al meglio con la maturazione nel legno vecchio esprimendo tutti i suoi profumi e la sua mineralità.
Vitigno principale Cabernet
Uvaggio 60% Cabernet, 20% Merlot, 20% Syrah
Alcol (%) 14
Tappo Sughero
Abbinamenti insaccati e formaggi, prosciutto crudo, tortelli con ragù, penne al cinghiale, grigliata di carne
Occasione A lume di candela, Business lunch, Cena vegetariana, Festeggiamo!, My way, Pic Nic, Serata tra amici, Un grande classico per non sbagliare
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