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Castello di Fosini: rarità di Toscana

Castello di Fosini: rarità di Toscana

Pinot Nero e Sauvignon Blanc sono due vitigni che amano il fresco e gli sbalzi termici (come in Alto Adige), condizioni che in Toscana non si trovano quasi mai.

Ecco perché i vini in purezza nati in centro italia da queste uve sono vere e proprie rarità: perché puntare su questi due vitigni in Toscana è un azzardo che si possono permettere solo i produttori con molta esperienza di vino. Come i Marchesi Antinori, che nei pressi delle vestigia dell'antico castello di Fosini, a 650m di altitudine, nel bel mezzo dei boschi di una riserva naturale, hanno trovato le condizioni perfette.

Una sfida difficile, quella di Castello Fosini, che è iniziata con sette mesi di collaborazione con l'Università di Agraria di Firenze, per lo studio microambientale e pedologico e il recupero di terreni abbandonati da quarant'anni. E poi il coraggioso impianto delle giovani barbatelle, con il Sauvignon posto nelle zone con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte e il Pinot Nero coltivato nelle zone più riparate e fresche nel periodo estivo.

Oggi, da queste stesse vigne si ottengono vini “fuori dal coro” sia per come vengono fatti (con le uve raccolte a mano sono subito raffreddate a 6°C per esaltarne le caratteristiche varietali) sia per i grandiosi risultati ottenuti. Come il Pinot Nero, maturato in barrique per 10 mesi e dagli spiccati sentori di erbe mediterranei, e come il Sauvignon Blanc, con note di frutto della passione e mela verde e un gusto fresco e croccante, sottolineato dall'affinamento in acciaio.

Se siete appassionati di questi grandi vitigni diffusi in tutto il mondo, non dovete più cercare l'eccellenza nei posti più lontani, dalla California alla Nuova Zelanda, ci sono vini pronti a stupirvi e nati a pochi passi da voi, nel cuore verde della Toscana.

Che aspettate a provarli?

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