Cabernet Sauvignon e Franc: gemelli diversi

Cabernet Sauvignon e Franc: gemelli diversi

Originari di Bordeaux, il Cabernet Sauvignon e il Cabernet Franc sono due varietà di uve ben distinte, che danno vita a vini diversi tra loro: la prima era l'uva dei ricchi, perché per dare grandi nettari i suoi vini dovevano riposare a lungo in legno, l'altra era considerata più popolare perché dava vini più beverini e fruttati.

Dall'unione di Cabernet Franc e Carbernet Sauvignon con Sangiovese, Merlot o Petit Verdot sono nati i più grandi vini: Bolgheri, i Bordeaux, il Carmignano DOCG e i leggendari supertuscan. Goditeli tutti.

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  • NOVITÀ
    Grillesino Niccolaio 2017 Maremma Toscana IGT

    Grillesino Niccolaio 2017 Maremma Toscana IGT 

    0.75 l
    Grillesino Grillesino Niccolaio 2017 Maremma Toscana IGT Rosso https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-grillesino-niccolaio.jpg 6127 100% Cabernet Sauvignon maremmano! Vino di grandissima struttura affinato in legno caratterizzato da aromi di liquirizia, vaniglia e caffè. Ottimo in abbinamento alla cacciagione.

    In enoteca: 35,00 €

    su Vino.it: 29,50 €

  • Micheletti Poggio Matto 2016 Bolgheri Superiore DOC 

    0.75 l
    Micheletti Micheletti Poggio Matto 2016 Bolgheri Superiore DOC Rosso https://vino.it/media/catalog/product/m/i/micheletti-poggiomatto-bolgheri-superiore.png 6112 Un Merlot affascinante, che al palato ha la morbidezza di una sciarpa di seta grazie al sapiente affinamento per 18 mesi in barrique (50% nuove). Al naso i profumi di piccoli frutti di bosco si rincorrono con aromi speziati di cannella e vaniglia, che ritornano al palato in tutta la loro ricchezza, per un vino che è una gioia dei sensi.

    In enoteca: 35,00 €

    su Vino.it: 29,90 €

  • -25%
    Ruffino Modus 2017 Toscana IGT

    Ruffino Modus 2017 Toscana IGT 

    0.75 l
    Ruffino Ruffino Modus 2017 Toscana IGT Rosso https://vino.it/media/catalog/product/t/u/tubomodus_1_1_1_1_1_1.jpg 5803 2017 è un annata ottima per il Modus di Ruffino!. Rosso toscano complesso e semplice allo stesso tempo, di stile moderno, ma di deciso carattere toscano, Modus è figlio dell'unione tra l'esperienza produttiva secolare e il desiderio di innovarsi. Modus è esercizio di stile, di esperienza, di voglia di migliorarsi. Un vino in grado di conquistare anche i più scettici. Nel Modus il Sangiovese dona la sua solida struttura e i suoi tipici sentori di amarena e frutti di bosco; il Merlot contribuisce con la sua trama setosa, delicatamente sostenuta da note di menta e di piccoli frutti rossi; il Cabernet Sauvignon sigla la simbiosi tra questi tre grandi vitigni con la sua austerità, con i suoi profumi dolcemente erbacei e con la sua eleganza. Da provare!

    In enoteca: 35,00 €

    su Vino.it: 26,30 €

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Origine e diffusione di Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.

Il vitigno Cabernet nasce in Francia nelle zone del Médoc di Bordeaux e nella Valle della Loira, dove si è adattato molto bene alle condizioni climatiche dando produzioni di vini di alta qualità. In particolare, il Cabernet Sauvignon secondo alcuni studi deriva da un incrocio spontaneo tra il Cabernet Franc e Sauvignon Blanc. Il vino Cabernet deriva raramente dal vitigno Cabernet Franc in purezza, ma piuttosto dall’unione di uve a bacche rosse come Cabernet Franc e Merlot o Cabernet, Syrah e Merlot. Il vino Cabernet Sauvignon, al contrario, deriva spesso dalle uve di questo vitigno a bacca rossa in purezza.

Il Cabernet in Italia è storia recente, con i grandi supertuscan e i Bolgheri in cui il Cabernet Sauvignon e il Cabernet Franc sono coprotagonisti con uve a bacca rossa come Merlot e Petit Verdot in grandi vini come il Sassicaia.

La DOCG Carmignano fa eccezione, perché qui può essere considerato un vitigno autoctono. Infatti, il Cabernet Franc era stato portato già ai tempi di Caterina de Medici dalla Francia con il nome di Uva Francesca. Ancora oggi il Carmignano DOCG vede la felice unione di Sangiovese e Cabernet Franc e grazie all’affinamento in legno è uno dei rossi più longevi della Toscana (un ottimo esempio ne è il Carmignano di Capezzana, di cui potete trovare l’annata 2007 su Vino.it).

Caratteristiche e abbinamenti di Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.

Questi vitigni danno origine a vini rossi dal piacevole colore rosso rubino intenso, con profumi caratteristici di frutta rossa, peperone e foglie di pomodoro.

Si tratta di vini di grande qualità, che con l’affinamento in legno diventano perfetti per lunghi o lunghissimi invecchiamenti, tanto che alcuni grandi Bordeaux sono longevi quanto i nostri Brunello o Barolo (uno tra tutti lo Château Montrose, considerato tra i migliori Bordeaux del 2012).

Sono vini strutturati che vogliono abbinamenti adeguati, con carni arrosto o in umido e formaggi stagionati.

Vino Cabernet Sauvignon prezzo e offerte.

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