Cosa sono i tannini del vino?

Cosa sono i tannini del vino?

I tannini sono sostanze del vino che appartengono alla famiglia dei polifenoli e sono presenti principalmente nella buccia e nei vinaccioli delle uve, soprattutto quelle a bacca rossa. Per questo motivo, i vini sottoposti a lunghe macerazioni, hanno un maggior quantitativo di tannino e si tratta normalmente di vini rossi, in cui si cerca struttura e complessità.

I tannini hanno un ruolo molto importante nell'arricchire la struttura e la conservabilità del vino, per questo i vini con un alto contenuto di tannini sono quelli che più si prestano all'invecchiamento in bottiglia - si pensi, ad esempio, a Nebbiolo, Sangiovese e Sagrantino o Amarone.

Al palato, la presenza di tannini dà un senso di secchezza e astringenza, motivo per cui i vini rossi sono perfetti da abbinare alla succulenza delle carni. Nel caso di tannini evoluti, per l'affinamento in legno o in bottiglia, è maggiore il carattere di complessità e avvolgenza.

Volete davvero capire il vino? Iniziate dai vini tannici che abbiamo selezionato per voi, da quelli più energici come i Chianti giovani e il Morellino, a quelli più complessi grazie all'affinamento in legno come il Barolo, il Sagrantino e il Brunello o date un'occhiata a tutti i vini rossi!

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    Allegrini Amarone della Valpolicella classico 2016 Amarone della Valpolicella Classico DOCG

    Allegrini Amarone classico 2016 Amarone della Valpolicella Classico DOCG 

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    Allegrini Allegrini Amarone classico 2016 Amarone della Valpolicella Classico DOCG Rosso https://vino.it/media/catalog/product/a/m/amarone_allargato_1_2_1_1_1_1.jpg 6403 L’Amarone della Valpolicella Allegrini nasce dalla raccolta manuale di grappoli selezionati viene effettuata durante la prima quindicina di Settembre. Corvina, Rondinella e Oseleta vengono lasciate poi appassire fino alla prima quindicina di gennaio con un calo ponderale delle uve del 40-45%, dopodiché se si passa alla fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata e all’affinamento in legno che secondo quando disposto dalla famiglia Allegrini, avviene in barriques nuove per 18 mesi Vino ampio, generoso, opulento, in cui i profumi balsamici sono perfettamente integrati con note fruttate, e in cui le note degustative si perdono in un caleidoscopio incredibile di profumi. All’assaggio l’Allegrini Amarone della Valpolicella esprime grande spessore e profondità tanto negli aromi quanto nella permanenza gustativa al palato, dove l’alcool trova nell’acidità e nei raffinati tannini i giusti compagni di viaggio verso un piacere assoluto. Un vino di altissimo livello in grado di soddisfare anche i palati più esigenti, con un’annata che non ha nulla da invidiare all’Amarone Allegrini 2012 né al più collezionato Allegrini Amarone della Valpolicella Classico 2009. L'amarone Allegrini è un vero classico della denominazione, un rosso che riassume in sé tradizione, territorio e sapienza contadina. Un vino rosso diventato emblema dell’enologia italiana assieme a Barolo e Brunello di Montalcino, in cui il frutto rosso si unisce ad una complessità aromatica incredibile. Un vino caldo e strutturato che è ottimo in abbinamento a carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati anche piccanti. I più coraggiosi poi potranno abbinarlo alle creazioni della cucina asiatica e mediorientale soprattutto se di carne e ricche di gusto. Nella tua enoteca online puoi comprare l’Amarone Allegrini a prezzo speciale, per regalare o regalarti un grande capolavoro italiano. Mi raccomando, se decidi di non affinarlo in cantina ma di berlo subito, ricordati di servirlo a 18-20°C e di stappare la bottiglia un’ora prima del consumo!

    In enoteca: 78,00 €

    su Vino.it: 62,40 €

  • Castello di Cacchiano Chianti Classico 2015 Chianti Classico DOCG 

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    Castello di Cacchiano Castello di Cacchiano Chianti Classico 2015 Chianti Classico DOCG Rosso https://vino.it/media/catalog/product/c/a/castello-di-cacchiano-chianti-classico-2013-chianti-classico-docg_2.jpg 5430 Il Chianti Classico Castello di Cacchiano è prodotto nella frazione Monti in Chianti, vicino a Gaiole, quasi esclusivamente da uve Sangiovese. Fresco, fruttato e con invidiabile acidità, questo rosso toscano di caratterizza da aromi di frutti rossi e un medio corpo che lo rendono molto versatile negli abbinamenti. L'affinamento avviene in botti di rovere francese proveniente dalla zona Allier. In totale, includendo anche l'affinamento in bottiglia, la durata complessiva dell‘invecchiamento è di 50 mesi. Ideale in abbinamento alle carni alla griglia. Servilo a 16-18°

    In enoteca: 22,00 €

    su Vino.it: 19,50 €

  • Ceretto Rossana 2019 Dolcetto d'Alba DOC 

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    Ceretto Ceretto Rossana 2019 Dolcetto d'Alba DOC Rosso https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-ceretto-dolcetto-rossana.jpg 6317 Rossana è uno splendido appezzamento alle porte di Alba, riconosciuto storicamente come uno dei toponimi d’eccellenza per il Dolcetto. Da questa varietà nascono quelli che possono essere considerati i vini quotidiani per eccellenza, quelli che meglio si abbinano ai piatti della cucina rurale piemontese. Vinificazione classica, per cui spazio all’esclusivo utilizzo dell’acciaio nell’iter produttivo per non contaminare il bouquet, che rimane schietto e piacevolmente vinoso, e particolare attenzione nelle macerazioni, volutamente brevi, atte a contenere l’esuberanza del tannino (vigoroso di norma per il Dolcetto).

    In enoteca: 18,00 €

    su Vino.it: 15,90 €

  • Ceretto Piana 2019 Barbera d'Alba DOC 

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    Ceretto Ceretto Piana 2019 Barbera d'Alba DOC Rosso https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-ceretto-piana-barbera.jpg 6319 Piana è la Barbera d’Alba per antonomasia. La vinificazione in contenitori di acciaio rafforza le caratteristiche della varietà, accelerandone il senso di freschezza e la fragranza olfattiva. Nel bicchiere il vino emerge per il bel colore rubino, con riflessi violacei, e per la riconoscibilità del frutto, croccante e succulento. Nel panorama ampelografico piemontese la Barbera è di certo la varietà che più spicca dal punto di vista del profilo gastronomico: il tannino contenuto e l’incisiva acidità, infatti, la rendono perfetta al momento dell’abbinamento cibo-vino e le permettono di arginare anche i piatti più esuberanti, saporiti e grassi.

    In enoteca: 19,90 €

    su Vino.it: 17,50 €

  • Cupano Brunello di Montalcino Riserva 2008 Brunello di Montalcino Riserva DOCG 

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    Cupano Cupano Brunello di Montalcino Riserva 2008 Brunello di Montalcino Riserva DOCG Rosso https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-cupano-brunello-di-montalcino-2014-brunello-di-montalcino-riserva-docg_1.jpg 4973 Il Brunello di Montalcino Riserva DOCG della cantina Cupano è un capolavoro unico. Non per tutti ma per coloro che apprezzano la presenza importante del legno nel Sangiovese. Il suo affinamento infatti è di 48 mesi totali in barriques. Potente, con sentori spezzati questo Brunello Riserva si abbina perfettamente a carni rosse, arrosti, cacciagione e selvaggina. Da servire a 18-20°C

    In enoteca: 180,00 €

    su Vino.it: 145,00 €

  • Fattoria di Lamole Castello di Lamole 2014 Chianti Classico DOCG 

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    Fattoria di Lamole Fattoria di Lamole Castello di Lamole 2014 Chianti Classico DOCG Rosso https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-fattoria-di-lamole-castello-di-lamole-2014-chianti-classico-docg.jpg 5842 Sangiovese in purezza o Sangioveto come viene chiamato nel Chianti. Prodotto da agricultura biologica questo Chianti Classico affina da 12 a 24 mesi in barriques francesi esauste. La maturazione continua in bottiglia per altri 12 mesi. Chianti di carattere, tipica espressione del Sangiovese. Ottimo in abbinamento a pasta, carne stufata e alla griglia, e con formaggio a pasta dura. Da servire a 16-18°C.

    In enoteca: 22,00 €

    su Vino.it: 18,90 €

  • Marchesi Antinori Badia a Passignano 2017 Chianti Classico Gran Selezione DOCG 

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    Marchesi Antinori Marchesi Antinori Badia a Passignano 2017 Chianti Classico Gran Selezione DOCG Rosso https://vino.it/media/catalog/product/3/0/306_1_1_2_1_1_1_1.jpg 6195 Il Badia a Passignano Gran Selezione è prodotto esclusivamente dalle migliori uve provenienti dall'omonima proprietà situata nelle colline del Chianti Classico nei pressi di Tavarnelle Val di Pesa nota per la produzione vinicola dall'anno mille presso l’abbazia dei Monaci Vallombrosani, un complesso monastico fondato da San Giovanni Gualberto. Tra dolci colline, vigneti, uliveti, nasce questo chianti Gran Selezione che è invecchiato per ben 30 mesi, e che rispecchia tutto l'incanto del territorio da cui proviene e che può dare grandi emozioni con l'affinamento in bottiglia. Questo vino di grande impatto presenta un colore rosso rubino intenso. Al naso è complesso con note di frutta rossa, lampone, mirtilli e ciliegia matura, con un finale speziato di liquirizia. Alla degustazione si presenta maturo con una struttura tannica importante, ma dolce e avvolgente, caratterizzata da tannini maturi e vellutati. La sua struttura e la sua corposità lo rendono il vino rosso ideale per tutte le carni rosse e di selvaggina cucinate in umido, come la lepre in salmì, il cinghiale in dolceforte, o il tradizionale peposo toscano.

    In enoteca: 37,40 €

    su Vino.it: 34,00 €

  • Poggio al Sole Chianti Classico 2018 Chianti Classico DOCG 

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    Poggio al Sole Poggio al Sole Chianti Classico 2018 Chianti Classico DOCG Rosso https://vino.it/media/catalog/product/p/o/poggio_al_sole_1_1_4.jpg 6420 Un Chianti Classico,unione di Sangiovese, Canaiolo e Merlot prodotto dalla cantina Poggio al Sole vicino a Badia a Passignano, nel cuore del Chianti Classico. 90% Sangiovese , 5% Canaiolo, 5% Merlot per un Chianti vero, affinato in legno ma non troppo e con una freschezza notevole che lo rendono un vino molto versatile negli abbinamenti. Ottimo! Ottimo in abbinamento a pasta, carne stufata e formaggio a pasta dura. Da servire a 16-18°C.

    In enoteca: 18,50 €

    su Vino.it: 15,90 €

  • Rocca di Fabbri Sagrantino di Montefalco 2013 Montefalco Sagrantino DOCG 

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    Rocca di Fabbri Rocca di Fabbri Sagrantino di Montefalco 2013 Montefalco Sagrantino DOCG Rosso https://vino.it/media/catalog/product/s/a/sagrantino-bottiglia_3_1.jpg 4801 Le uve accuratamente selezionate e sottoposte a lunga macerazione, producono questo vino che ha una nota particolarissima di profumo con sentore di spezie: ricco di stoffa, arrotondato dalla lunga macerazione nel rovere, presenta una corposità splendida che lo fa apprezzare con gli arrosti, i formaggi ben maturi, le vivande ricche della tradizione venatoria.

    In enoteca: 30,00 €

    su Vino.it: 25,90 €

  • Villa Montepaldi TAGLIAFUNE 2016 Chianti Classico DOCG 

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    Villa Montepaldi Villa Montepaldi TAGLIAFUNE 2016 Chianti Classico DOCG Rosso https://vino.it/media/catalog/product/v/i/vino-villa-montepaldi-tagliafune-2013-chianti-classico-docg_1_1.jpg 6450 Questo Chianti classico dalla struttura aristocratica, impreziosito da un sapiente affinamento in legno di 12 mesi, è famoso per essere stato uno dei vini di Lorenzo il Magnifico, che fece diventare la tenuta di Montepaldi una fattoria modello, con la produzione di grano, olio e vino. Sulla sua tavola conviviale trionfavano carni di vitello, maiale, capretto e selvaggina, cotte arrosto ma anche "allesso", innaffiate con ottimo Chianti. Goditi anche tu la morbidezza e la rotondità del Tagliafune con i tuoi arrosti e con i formaggi, prendendo esempio dalla filosofia del Magnifico "Chi vuol esser lieto sia, di doman non v'è certezza...".

    In enoteca: 15,00 €

    su Vino.it: 13,90 €

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    Villa Montepaldi 2015 Chianti Classico Gran Selezione

    Villa Montepaldi Villa Montepaldi 2015 Chianti Classico Gran Selezione DOCG 

    0.75 l
    Villa Montepaldi Villa Montepaldi Villa Montepaldi 2015 Chianti Classico Gran Selezione DOCG Rosso https://vino.it/media/catalog/product/m/o/montepaldi_gran_selezione_1_1.jpg 6451 Annata eccezionale per questo Chianti Classico Gran Selezione di Villa Montepaldi! Prodotto nella sottozona di San Casciano questo vino affina in grandi botti grandi di rovere per 30 mesi e poi ulteriormente in bottiglia per un minimo di 6 mesi. Aromi di tabacco e spezie ed un gusto fruttato con note di pepe e frutti di bosco ve ne faranno innamorare fin dal primo sorso. Una rarità, solo 2000 le bottiglie prodotte!

    In enoteca: 30,00 €

    su Vino.it: 23,90 €

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