Cosa sono i tannini del vino?

Cosa sono i tannini del vino?

I tannini sono sostanze del vino che appartengono alla famiglia dei polifenoli e sono presenti principalmente nella buccia e nei vinaccioli delle uve, soprattutto quelle a bacca rossa. Per questo motivo, i vini sottoposti a lunghe macerazioni, hanno un maggior quantitativo di tannino e si tratta normalmente di vini rossi, in cui si cerca struttura e complessità.

I tannini hanno un ruolo molto importante nell'arricchire la struttura e la conservabilità del vino, per questo i vini con un alto contenuto di tannini sono quelli che più si prestano all'invecchiamento in bottiglia - si pensi, ad esempio, a Nebbiolo, Sangiovese e Sagrantino o Amarone.

Al palato, la presenza di tannini dà un senso di secchezza e astringenza, motivo per cui i vini rossi sono perfetti da abbinare alla succulenza delle carni. Nel caso di tannini evoluti, per l'affinamento in legno o in bottiglia, è maggiore il carattere di complessità e avvolgenza.

Volete davvero capire il vino? Iniziate dai vini tannici che abbiamo selezionato per voi, da quelli più energici come i Chianti giovani e il Morellino, a quelli più complessi grazie all'affinamento in legno come il Barolo, il Sagrantino e il Brunello o date un'occhiata a tutti i vini rossi!

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  1. Aglianico del Vulture DOC
  2. Amarone della Valpolicella DOC
  3. Amarone della Valpolicella DOCG
  4. Amarone della Valpolicella Classico DOC
  5. Barbaresco DOCG
  6. Barolo DOCG
  7. Brunello di Montalcino DOCG
  8. Brunello di Montalcino Riserva DOCG
  9. Chianti Superiore DOCG
  10. Grignolino d'Asti DOC
  11. Montefalco Sagrantino DOCG
  12. Morellino di Scansano DOCG
  13. Saint Estephe AOC
Azienda
  1. Agricola Brandini
  2. Borgogno
  3. Braida Giacomo Bologna
  4. Bussola
  5. Castello Banfi
  6. Castello di Neive
  7. Cavallotto
  8. Ca’ dei Frati
  9. Château Montrose
  10. Col di Bacche
  11. Conterno Fantino
  12. Fontanafredda
  13. La Mozza
  14. La Spinetta
  15. Mirafiore
  16. Oddero
  17. Rocca di Fabbri
  18. Ruffino
  19. Speri Fratelli
  20. Tenimenti Angelini
  21. Terre degli Svevi
Punteggio Gambero Rosso
  1. Due bicchieri
  2. Due bicchieri rossi
  3. Tre bicchieri
Punteggio A.I.S.
  1. Tre viti
  2. Quattro viti
Punteggio Bibenda
  1. Quattro grappoli
  2. Cinque grappoli
Punteggio Parker
  1. 92
  2. 93
  3. 94
  4. 96
Punteggio Wine Spectator
  1. 90
  2. 92
  3. 93
  4. 94
Occasione
  1. A lume di candela
  2. Barbeque
  3. Business lunch
  4. Degustazione tra esperti
  5. Happy Hour
  6. My way
  7. Notte Rosa
  8. Pic Nic
  9. Rito quotidiano
  10. Serata tra amici
  11. Un grande classico per non sbagliare
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